Ruttloff / Huber / Zickler | Industrielle Enzyme | Buch | 978-3-642-87062-0 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 408 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 708 g

Ruttloff / Huber / Zickler

Industrielle Enzyme

Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten
Softcover Nachdruck of the original 1. Auflage 1979
ISBN: 978-3-642-87062-0
Verlag: Springer

Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten

Buch, Deutsch, 408 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 244 mm, Gewicht: 708 g

ISBN: 978-3-642-87062-0
Verlag: Springer

industriellen Herstellung und Verwendung von Enzympräparaten unter einer einheitlichen Konzeption zusammengefaßt sind. Mit dieser Monographie soll diese Lücke geschlossen werden.

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Zielgruppe

Professional/practitioner

Autoren/Hrsg.

Ruttloff, H.
Huber, J.
Zickler, F.
Mangold, K.-H.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

1. Fermente — Enzyme.- 2. Allgemeine Charakterisierung der Enzyme.- 3. Herstellung mikrobieller Enzympräparate.- 4. Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.- 5. Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion.- 6. Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft.- Erklärung von ausgewählten Abkürzungen und Fachausdrücken.- Gegenüberstellung von bisher gebräuchlichen Einheiten (SI-fremden Einheiten) und SI-Einheiten.- Standardverzeichnis.- Bildquellenverzeichnis.- Sachwortverzeichnis.- Verwandte Literatur.

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