Stanitzok Zart & saftig bei 80°

1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-8338-6732-3
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Deutsch, 64 Seiten

Reihe: GU KüchenRatgeber

Essen, das sich wie von selber kocht - eine großartige Vorstellung. Entspanntes Genießen, stressfreies Kochen, auch mal für Gäste? Das alles bietet uns der GU Küchenratgeber Zart & Saftig bei 80°.
Mit seinen leichten, köstlichen Rezepten und Tipps hat dieses Buch die magische Formel für relaxtes Kochen für Familie und Gäste parat: Garen bei Niedrigtemperatur.
Der Ofen übernimmt die Hauptrolle, bringt bei sanften Temperaturen auf den Punkt gegartes Wild und Geflügel, Schwein, Kalb, Rind, Lamm und zarten Fisch hervor. Und während er das Kochen übernimmt, bleibt Zeit, in aller Ruhe den Tisch zu decken und Beilagen und Sauce zu bereiten.
Auf einen Blick und zum Ausklappen gibt es Schritt für Schritt: das Vor- und Zubereiten von Fleisch und Fisch und das Zubereiten und Binden von Saucen. Rinderfilet mit Whiskysauce, Lammkarree mit Pistazienpüree, Wildschweinrücken mit Rhabarberchutney oder Seeteufel mit Zitronenreis:
Mit diesen Rezepten gelingt zartes Fleisch immer supersaftig und perfekt.

Autoren/Hrsg.

Stanitzok, Nico

Inhaltsverzeichnis

Das Prinzip Niedrigtemperaturgaren (KVA) Schritt für Schritt: Fleisch und Fisch vor- und zubereiten (KVI) Gerätekunde: 80°-Garen (U2) Kapitel 1: Schwein, Rind, Kalb Kapitel 2: Geflügel Kapitel 3: Lamm und Wild Kapitel 4: Fisch Garzeitentabelle (U3) Schritt für Schritt: Sauce zubereiten und binden (KHI) Welche Stücke eignen sich besonders? (KHA)

Über Autor(innen)

Stanitzok, Nico
Nico Stanitzok ist diätetisch geschulter Koch, Kochbuchautor und Blogger. Er liebt unkomplizierte Rezepte, besonders, wenn sie obendrein noch gesund und lecker sind. Im GRÄFE UND UNZER VERLAG sind bereits mehrere erfolgreiche Titel von ihm erschienen.