Lebensmittel - Waren, Qualitäten, Trends

4. Auflage 2010
ISBN: 978-3-8085-9868-9
Verlag: Verlag Europa-Lehrmittel

Buch, Deutsch, 492 Seiten, Format (B × H): 175 mm x 245 mm, Gewicht: 960 g

Einteilung und Darstellung der Lebensmittel vorrangig verwendungsorientiert.

Wichtige Schwerpunkte:
- ausführliche Warenkunde (370 S.)
- Lebensmittel und Ernährung,
- Lebensmittelqualität und Verbraucherschutz,
- Weiterentwicklung des Lebensmittelrechts,
- Beratungsbedürftige sowie in Handel und Haushalt schwer zu handhabende Lebensmittel,
- umstrittene Lebensmittel,
- laufende und absehbare Trends (u. a. diätetische Lebensmittel, alternative Ernährungsformen, Functional Food).

Autoren/Hrsg.

Beck, Joachim

Berges, Ulrike

Hanrieder, Dietlind

Löbbert, Reinhard

Fachgebiete

• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)

Über Autor(innen)

Beck, Joachim
Joachim Beck ist Fachbereichsleiter Einzelhandel am Beruflichen Schulzentrum in Bietigheim-Bissingen. Er ist tätig in der Lehrerfortbildung in Baden-Württemberg mit dem Schwerpunkt lernfeldorientierter Unterricht. Außerdem ist er ehrenamtlicher Prüfer in Prüfungsausschüssen der IHK.