Super-Food für Wissenshungrige!

Warum wir essen, was wir essen
1. Auflage 2020
ISBN: 978-3-662-61463-1
Verlag: Springer

Buch, Deutsch, 283 Seiten, Format (B × H): 127 mm x 203 mm, Gewicht: 320 g

Dieses Sachbuch räumt mit Mythen rund um eine gesunde und ausgewogene Ernährung auf, denn was ist schon die richtige Ernährung? Veganismus, Steinzeitkost, Clean Eating – Spezial-Diäten sind beliebt. Ob sie auch gesund sind, erfahren sie in diesem Buch, einer Sammlung aus 27 allgemein verständlichen Beiträgen aus  Spektrum der Wissenschaft  und  spektrum.de  . Klar ist, dass nicht zu viele stark verarbeitete Fertigprodukte auf dem Tisch stehen sollten. Doch Ernährung ist viel mehr als die Summe der Inhaltsstoffe in den verzehrten Lebensmitteln. Essen ist ein „kulturelles Totalphänomen“. Das heißt, es spielen psychische sowie gesellschaftliche Faktoren eine große Rolle dabei, was wir essen. Darum essen Männer auch etwas anderes als Frauen, darum unterscheiden sich Speisepläne auf der ganzen Welt und darum werden Ess-Entscheidungen großteils nicht mit dem Verstand sondern mit dem Gefühl getroffen. Genießen Sie also die hier aufgetischten Fakten undstillen Sie Ihren Wissenshunger.

Zielgruppe

Popular/general

Autoren/Hrsg.

Burger, Kathrin

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie Umweltchemie, Lebensmittelchemie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Soziologie Allgemein

Inhaltsverzeichnis

Evolution und Esskultur.- Der lange Weg zur Landwirtschaft.- Pflanzenzucht: Genetische Erosion.- Köstliche Früchte ohne Gentechnik.- Aquakultur: Fischfarmen für eine Milliarde Chinesen.- Ackerbau und Viehzucht im Hochhaus.- Bienenlarven mit Rhabarberessig.-Wie krank macht Zucker.- Fett und Cholesterin: Die Vollmilch macht's.- Convenience Food: Fertigprodukte haben auch ihre guten Seiten.- Was soll ich essen, Siri?.- Ernährungstipps mit Fragezeichen.- Wie gesund ist vegane Kost?.- Milch und Brot – Feinde auf dem Teller?.- Was von Detox-Diäten und Fasten zu halten ist.- Herzkrankheiten: Helfen uns Vitaminpillen und Co?.- Nahrungsergänzungsmittel.- Der ungesunde Gesund-essen-Boom.- Orthorexie.- Im Optimierungswahn.- Warum Männer gerne Fleisch essen und Frauen lieber Salat.- Essverhalten.- Warum Diäten so häufig scheitern.- Fasten: Mehr Köpfchen durch Verzicht.- Übergewichtdurch Darmflora.- Wenn der Bauch das Gehirn krank macht.- Nützliche Viren im Darm.

Über Autor(innen)

Kathrin Burger  ist Freie Wissenschaftsjournalistin und arbeitet seit 1999 für zahlreiche Print- und Online-Medien wie etwa die Süddeutsche Zeitung, die Zeit, die taz, Bild der Wissenschaft, Brigitte, Psychologie heute, Spektrum.de oder Spiegel Online. Sie studierte "Ökotrophologie" an der TU München sowie „International Studies“ in Madrid. Von ihr sind mittlerweile auch vier Bücher erschienen: „Die Vollkornlüge“ (2008, Herder Verlag), „Hauptsache, es schmeckt“ (2011, Herder Verlag), „Besser essen nebenbei“ (2018, Stiftung Warentest) sowie „Foodamentalismus“ (2019, Riva Verlag). Sie lebt mit ihrer Familie in München.