Hui | Plant Sanitation for Food Processing and Food Service | Buch | 978-1-4665-7769-5 | www.sack.de

Buch, Englisch, 1392 Seiten, Format (B × H): 183 mm x 257 mm, Gewicht: 2563 g

Hui

Plant Sanitation for Food Processing and Food Service


2. Auflage 2014
ISBN: 978-1-4665-7769-5
Verlag: CRC Press

Buch, Englisch, 1392 Seiten, Format (B × H): 183 mm x 257 mm, Gewicht: 2563 g

ISBN: 978-1-4665-7769-5
Verlag: CRC Press

Comprehensive and accessible, this book presents fundamental principles and applications that are essential for food production and food service safety. It provides basic, practical information on the daily operations in a food processing plant and reviews some of the industry's most recent developments. Formerly titled Food Plant Sanitation, this second edition discusses nine additional food processing industries and contains 14 new chapters. Among others, new topics include sanitation in food transportation and sanitation of fresh produce in retail establishments.

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Zielgruppe

Professional Reference

Autoren/Hrsg.

Hui, Y H

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Background, laws, regulations. Food hazards and food defects. Sanitation and regulatory system. Cleaning, sanitizing, and pest management. Food processing establishments. Food transportation and warehousing. Foodservice. Food workers safety.

Y. H. Hui

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