Kunzke Tapas vegetarisch

Spanische kleine Köstlichkeiten
1. Auflage 2016
ISBN: 978-3-7750-9030-8
Verlag: Hädecke Verlag
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 91 Seiten

Reihe: Genuss im Quadrat

¡Viva la tapa vegetariana!

Vegetarisch köstlich und echt spanisch: leckere Häppchen und Spezialitäten für den Urlaub zuhause.

Das Schöne an Tapas ist, dass die Portionen klein und die genussvolle Auswahl dafür umso größer ist. Die Häppchen sind so lecker, dass man gar nicht genug davon probieren kann. Dabei hat man die Wahl zwischen traditionellen Tapas, modernen Interpretationen und raffinierten Kreationen, bei denen auch Zutaten aus den umliegenden Mittelmeerküchen eine Rolle spielen dürfen.

Ob Artischocken im Orangensud oder Mangold mit Pinienkernen, Papas arrugadas, Sherryschalotten oder katalanisches Tomatenbrot – mit diesen Rezeptideen wird die nächste Einladung ein voller Erfolg!

Autoren/Hrsg.

Kunzke, Margit

Inhaltsverzeichnis

Vorwort Tapas und Fingerfood Spanische Spezialitäten & besondere Zutaten Süppchen als Tapas Scharfe Pepinosuppe mit Maiscreme Gazpacho aus Erbsen mit Minze Pinienkernsuppe mit Zuckerschoten Creme aus Gurken, Joghurt und Pfirsich Tapas mit Artischocken Artischocken-Barigoule Artischocken im Orangensud Marinierte Artischocken mit Balsamico-Erdbeeren Artischockenherzen mit Ziegenkäse und Paprikasauce Tapas mit Auberginen Marinierte kleine Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern Gebratene Auberginen mit Ziegenkäseschaum und Lavendel Türmchen aus Auberginen, Tomaten und Ziegenfrischkäse Auberginen mit Pinienkernen und Joghurtsauce Tapas mit Datteln und Feigen Datteln, gefüllt mit Frischkäse Datteln, gefüllt mit Blauschimmelkäse Datteln, gefüllt mit Walnüssen Frische Feigen mit Crème fraÎche Tapas mit Hummus Hummus mit knusprigen Auberginen Hummus aus Süsskartoffeln und Basilikum Hummus mit Tapenade Tapas mit Käse Karamellisierte Champagnerzwiebel mit Ziegenkäse Blätterteigpasteten mit Käsecreme und konfierter Paprika Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-Vinaigrette Gegrillter Ziegenkäse mit Bohnenkraut Ziegenkäse mit Kirsche Tapas mit Kartoffeln Pikante Kartoffeln mit Pimentón de la Vera Traditionelle Alioli Mojo rojo (rote Sauce) Mojo verde (grüne Sauce) Runzelkartoffeln mit roter und grüner kanarischer Sauce Kartoffeltürmchen mit Spinat Arme-Leute-Kartoffeln Tapas mit Pilzen Champignonpaté mit Sherry Oloroso Champignons in Sherry Pilze mit konfiertem Knoblauch und Tomaten Mit Pilzen gefüllte Pimientos del Piquillo und grüne Feldsalatsauce Tapas mit Tomaten Katalanisches Tomatenbrot Kirschtomaten, gefüllt mit gebratenen Auberginen Kirschtomaten mit Mozzarella und Walnussvinaigrette Tomaten auf Blätterteigquadraten Tomatentarte mit Lavendel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven Weitere Tapas Dicke Bohnen in Weisswein mit Kräutern und Knoblauch Marinierte Zucchini Schwarze Oliven mit Kräutern mariniert Pimientos de Padrón Pimientos de Padrón-Herbón Mangold mit Pinienkernen, Rosinen und Knoblauch Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce Grüner Spargel in Salzkruste Gebratener Fenchel mit Orange, Sternanis und Wacholderbeeren Sherryschalotten mit Rosinen Zucchini mit Tomatenconcassé, Ziegenkäse und Tapenade Beilagen Zitronenfladen mit Kapernäpfeln Fladenbrot mit Kräuter-Olivenöl Rezeptverzeichnis Impressum

Über Autor(innen)

Die Journalistin und Kochbuchautorin Margit Kunzke lebt und arbeitet seit 1985 in Spanien. Sie ist Mitglied der Plataforma de Información Gastronómica in Valencia, ein Verein u.a. von Gastronomie-Journalisten, Köchen und Kochbuchautoren, der die echte spanische Küche – traditionell und modern – zum Ziel hat.

Zuletzt erschien von ihr ein Buch über die andalusische Küche, das mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands und der Schweizer Goldlorbeeren Medaille der Historia Gastronomica Helvetica ausgezeichnet wurde.

Als Foodbloggerin schreibt sie auf kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.de über aktuelle Genussthemen.