Lückerath / Müller | Diätetik und Ernährungsberatung | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 362 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm

Reihe: Haug Fachbuch

Lückerath / Müller Diätetik und Ernährungsberatung

Das Praxisbuch
5. aktualisierte Auflage 2013
ISBN: 978-3-8304-7691-7
Verlag: Enke
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Das Praxisbuch

E-Book, Deutsch, 362 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm

Reihe: Haug Fachbuch

ISBN: 978-3-8304-7691-7
Verlag: Enke
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Was empfehlen Sie?
Bringen Sie Ihre Klienten auf den richtigen Weg mit einer fundierten Diätplanung und Ernährungsberatung!

Dieses Buch bietet Ihnen übersichtlich strukturiertes Wissen für eine wissenschaftlich abgesicherte Diätetik und Diätküche sowie erfolgreiche Ernährungsberatung. Dabei konzentriert es sich v.a. auf praktisch relevante Informationen. Besonders hilfreich für Ihren Praxisalltag sind die Diät-Tagespläne, die die Autoren für verschiedene Kostformen bzw. Patienten entwickelt haben. Der Diätkatalog basiert auf den Empfehlungen des aktuellen Rationalisierungsschemas.

Erfahren Sie auch vieles rund um die Anforderungen des Berufsbildes eines Diät-/Ernährungsberaters: Grundlagen der Beratung, Ernährungslehre und Diätetik, Psychologie, Rhetorik, Seminargestaltung rechtliche Aspekte sowie Presse- und Öffentlichkeitsarbeit.

Das ideale Praxisbuch für alle Ernährungs-Fachkräfte, Studenten und Auszubildende, Mediziner und Apotheker!

Lückerath / Müller Diätetik und Ernährungsberatung jetzt bestellen!

Zielgruppe

Medizinische Fachberufe

Autoren/Hrsg.

Lückerath, Eva
Müller, Sven-David

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

1;Eva Lückerath, Sven-David Müller; Diätetik und Ernährungsberatung - Das Praxisbuch;1
1.1;Innentitel;4
1.2;Impressum;5
1.3;Danksagung;6
1.4;Vorwort;7
1.5;Inhaltsverzeichnis;8
1.6;1 Ernährungslehre und Diätetik;12
1.6.1;Diätetik;12
1.6.1.1;Rationalisierungsschema;12
1.6.1.2;Richtwerte für die Energiezufuhr;14
1.6.1.3;Nährwertrelation;14
1.6.1.4;Empfehlungen für die Eiweißzufuhr;14
1.6.1.5;Richtwert für die Fettzufuhr;15
1.6.1.6;Empfehlungen für die Kohlenhydrat- und Richtwert für die Ballaststoffzufuhr;15
1.6.1.7;Empfehlungen zu den Mikronährstoffen;15
1.6.2;Grundlagen des Energiebedarfs;16
1.6.2.1;Berechnung des Energiebedarfs;16
1.6.2.2;Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr;17
1.6.2.3;Richtwerte für den Energiebedarf;17
1.6.2.4;Empfehlungen der Nährstoffzufuhr für Krankenhäuser;19
1.6.2.5;Anthropometrie;20
1.6.2.6;Umrechnungsfaktoren;23
1.6.3;Grundlagen der Ernährungslehre;23
1.6.3.1;Kohlenhydrate;25
1.6.3.2;Ballaststoffe;32
1.6.3.3;Lipide – Fette;35
1.6.3.4;Komplexe Lipide – fettähnliche Stoffe;38
1.6.3.5;Proteine – Eiweiße;41
1.6.3.6;Alkohol;45
1.6.3.7;Vitamine und Mineralstoffe;46
1.7;2 Diät- und Ernährungsberatung;53
1.7.1;Einführung in die Diät- und Ernährungsberatung;53
1.7.1.1;Einleitung;53
1.7.1.2;Definition der Diät- und Ernährungsberatung;55
1.7.1.3;Ziele der Ernährungsberatung;57
1.7.1.4;Funktionen der Diät- und Ernährungsberatung;59
1.7.1.5;Notwendigkeit der Diät- und Ernährungsberatungen;60
1.7.1.6;Kognitiver Beratungsansatz;62
1.7.1.7;Klientenzentrierter Beratungsansatz;62
1.7.1.8;Grenzen der Beratung;66
1.7.1.9;Qualität in der Diät- und Ernährungsberatung;66
1.7.1.10;Bestandteile der Diät- und Ernährungsberatung;67
1.7.1.11;EDV in der Diät- und Ernährungsberatung;72
1.7.1.12;Ablauf einer Diät- und Ernährungsberatung;72
1.7.1.13;Rahmenbedingungen der Ernährungsberatung;78
1.7.1.14;Qualitätssicherung der Ernährungsberatung;79
1.7.1.15;Fazit;79
1.7.2;Ernährungspsychologie;80
1.7.2.1;Grundlagen der Ernährungspsychologie;80
1.7.2.2;Kommunikation als Grundlage der Ernährungsberatung;81
1.7.2.3;Kommunikationsprobleme in der Ernährungsberatung;88
1.7.2.4;Setting – der Beginn;90
1.7.2.5;Techniken der Ernährungsberatung;91
1.7.2.6;Modifikation des Ernährungsverhaltens;94
1.7.3;Rhetorik und Seminargestaltung;95
1.7.3.1;Rhetorik;95
1.7.3.2;Gestaltung von Seminaren;99
1.7.4;Ernährungssoftware;105
1.7.4.1;Lebensmitteltabellen;105
1.7.4.2;Programmfunktionen einer modernen Ernährungssoftware;107
1.7.4.3;Auf dem deutschen Markt verfügbare Programme;108
1.7.5;Rechtliche Aspekte;108
1.7.5.1;Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch (LFGB);108
1.7.5.2;Lebensmittel-Kennzeichnungsverordung (LMKV);109
1.7.5.3;Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung (ZZulV);109
1.7.5.4;Diätetische Lebensmittel;110
1.7.5.5;Gesetz über den Beruf der Diätassistentin und des Diätassistenten (DiätAssG);110
1.7.5.6;Medizinische Ernährungsberatung ist nicht umsatzsteuerpflichtig!;110
1.7.6;Grundlagen der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit;112
1.7.6.1;Einführung in die Presse- und Öffentlichkeitsarbeit;112
1.7.6.2;Grundlagen der Kommunikation – wie Zeitungen funktionieren;115
1.7.6.3;So wird Ihre Pressemitteilung ein Erfolg!;120
1.7.6.4;Pressekonferenz;124
1.7.6.5;Interview oder Statement;125
1.7.6.6;Bedeutung des Internets für die Diät- und Ernährungsberatung;125
1.8;3 Diätkatalog;126
1.8.1;Diätformen;126
1.8.1.1;Vollkostformen;126
1.8.1.2;Energiedefinierte Diätformen;129
1.8.1.3;Proteindefinierte Diätformen;155
1.8.1.4;Elektrolytdefinierte Diätformen;163
1.8.1.5;Gastroenterologische Diätformen;172
1.8.1.6;Diagnostische Diätformen;189
1.8.1.7;Diäten bei speziellen Systemerkrankungen;189
1.8.1.8;Seltene Diätformen;197
1.8.2;Richtlinien der Ernährung;207
1.8.2.1;Ernährung der Schwangeren und Stillenden;207
1.8.2.2;Die Ernährung des Säuglings, Kindes und Jugendlichen;210
1.8.2.3;Ernährung des älteren Menschen;221
1.8.2.4;Ernährung des Sportlers;225
1.8.3;Tagespläne;238
1.8.3.1;Vollkostformen;238
1.8.3.2;Energiedefinierte Diäten;243
1.8.3.3;Proteindefinierte Diäten;252
1.8.3.4;Elektrolytdefinierte Diäten;257
1.8.3.5;Gastroenterologische Diäten;265
1.8.3.6;Seltene Diätformen;274
1.9;4 Nahrungsmittelallergien;279
1.9.1;Allergische und pseudoallergische Reaktionen;279
1.9.1.1;Allergische Reaktionen;279
1.9.1.2;Pseudoallergische Reaktionen (PAR);281
1.9.2;Allergologische Kostformen;285
1.9.2.1;Diagnostische Kostformen;285
1.9.2.2;Therapeutische Kostformen;289
1.9.2.3;Präventive Kostformen;291
1.9.3;Kreuzreaktionen;305
1.9.3.1;Kreuzreaktionen bei Birke, Erle, Hasel;306
1.9.3.2;Kreuzreaktion bei Beifuß (Sellerie-Karotten-Beifuß-Gewürz-Syndrom);309
1.9.3.3;Lebensmittelauswahl bei pollenassoziierten Erkrankungen;310
1.9.4;Allergenkennzeichnung;312
1.10;5 Künstliche Ernährung;314
1.10.1;Einführung in die klinische Ernährung;314
1.10.2;Enterale Ernährung;314
1.10.2.1;Einleitung;314
1.10.2.2;Nahrungsformen in der enteralen Ernährungstherapie;318
1.10.2.3;Verordnungsfähigkeit der enteralen Ernährung;323
1.10.2.4;Enterale versus parenterale Ernährung;323
1.10.2.5;Applikationsformen der enteralen Ernährungstherapie;326
1.10.2.6;Medikamentöse Therapie im Rahmen der enteralen Ernährung;331
1.11;Autoren- und Mitarbeiterverzeichnis;334
1.12;Vitae;335
1.13;Wichtige Organisationen;336
1.13.1;Internetadressen;337
1.14;Produkte der enteralen Ernährung;339
1.14.1;Übersicht der erhältlichen Produkte;339
1.14.2;Herstelleradressen zur enteralen Ernährung;339
1.15;Literatur;343
1.16;Abbildungsnachweis;352
1.17;Sachverzeichnis;353
1.18;Klappentext;360

Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.