Marangoni / Narine | Physical Properties of Lipids | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 592 Seiten

Marangoni / Narine Physical Properties of Lipids


1. Auflage 2002
ISBN: 978-1-135-57492-5
Verlag: CRC Press
Format: EPUB
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Englisch, 592 Seiten

ISBN: 978-1-135-57492-5
Verlag: CRC Press
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Provides in-depth coverage of the physical properties of fats and oils. Includes surface and theological characteristics as well as crystallization and phase behavior for improved nutrition and functionality in the design of new food products.

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Autoren/Hrsg.

Marangoni, Alejandro G.
Narine, Suresh S.

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