Mendelson Chow Chop Suey

Food and the Chinese American Journey
1. Auflage 2016
ISBN: 978-0-231-54129-9
Verlag: De Gruyter
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Englisch, 352 Seiten

Reihe: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

A food history that illuminates a community’s struggle for survival.

Autoren/Hrsg.

Mendelson, Anne

Fachgebiete

• Sozialwissenschaften Soziologie | Soziale Arbeit Spezielle Soziologie Soziologie von Migranten und Minderheiten
• Sozialwissenschaften Sport | Tourismus | Freizeit Kochen, Essen, Trinken
• Sozialwissenschaften Ethnologie | Volkskunde Volkskunde Minderheiten, Interkulturelle & Multikulturelle Fragen
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Geschichtliche Themen Mentalitäts- und Sozialgeschichte
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Weltgeschichte & Geschichte einzelner Länder und Gebietsräume Geschichte einzelner Länder Amerikanische Geschichte
• Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftssektoren & Branchen Primärer Sektor Agrarökonomie, Ernährungswirtschaft

Inhaltsverzeichnis

Acknowledgments
A Note on Romanization and Terminology
Introduction
Prologue: A Stroke of the Pen
Part I
1. Origins: The Toisan–California Pipeline
2. The Culinary "Language" Barrier
3. "Celestials" on Gold Mountain
4. The Road to Chinatown
Part II
5. The Birth of Chinese American Cuisine
6. Change, Interchange, and the First Successful "Translators"
7. White America Rediscovers Chinese Cuisine
8. An Advancement of Learning
9. The First Age of Race-Blind Immigration
Postscript: What Might Have Been
Notes
Glossary
Bibliography
Index

Über Autor(innen)

Anne Mendelson is a culinary historian and freelance writer specializing in food-related subjects. She has worked as editorial consultant and collaborator on several cookbooks and has contributed entries to the Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2005). She is the author of Milk (2008) and Stand Facing the Stove (1996).