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Praxishandbuch der Brauerei



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Ihr Ratgeber für alle technischen, rechtlichen und ökonomischen Fragestellungen! In praxisgerechter Form werden alle wichtigen Themengebiete rund um das industrielle Bierbrauen behandelt. Rohstoffe, Produktionsprozesse, Qualitätskontrolle, Anlagenplanung, Energiebedarf und die nicht minder wichtigen rechtlichen und betriebswirtschaftlichen Aspekte werden eingehend erläutert. Durch die breit angelegte Themenauswahl des Handbuchs werden alle wichtigen im "Gesamtunternehmen Brauerei" zu beachtenden Zusammenhänge verdeutlicht.

Aus dem Inhalt von "Praxishandbuch der Brauerei":

• Rohstoffe: Braugerste, Brauweizen, Hopfen, Wasser, Hefe
• Produktion: Mälzerei, Sudhaus, Gärung, Filtration und
• Qualitätskontrolle: Mikrobiologie der Getränke, HACCP, Sensorik, IFS
• Betriebswirtschaftliche Aspekte: Globaler Marktüberblick, Kostenrechnung, Managementsysteme, Werbung
• Bier und Recht: Lebensmittelrechtliche Grundlagen, Herstellung und Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken, Brauerei und Gaststättenrecht Das Nachschlagewerk Praxishandbuch der Brauerei richtet sich an die Getränkeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.
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