Recettes de base du Thermomix®
Buch, Französisch, 116 Seiten
Reihe: Mixtipp
ISBN: 978-3-96058-144-4
Verlag: Lempertz Edition und Verlagsbuchhandlung
MIXES-TU DÉJÀ ?
Nous connaissons presque tous – nous nous trouvons devant Thermomix® et notre Know How culinair est oublié. Que maintenant ? Il suffit de demander à l’équipe mixtipp : Comme le support d’idées et la suggestion Andrea Tomicek a résumé dans ce livre toutes les fonctions et les réglages autour de Thermomix® aux recettes de base pratiques. A côté de super épices, tuyaux à cuire au four et aux conseils autour du traitement des fruits et sortes de légumes, elle a ramassé les recettes de base utiles. Également ou les nouilles fait maison, le pouding, la glace ou Dips et du beurre et tartines – il y en
a pour tous les goûts. Le livre est idéal par la grande diversité de recettes, pour les débutants et aussi pour les usagers de Thermomix® ! Fais la connaissance de ton Thermomix® avec la précieuse référence pratique d’Andrea Tomicek. Beaucoup de plaisir à tester les recettes et un bon appétit !
Autoren/Hrsg.
Weitere Infos & Material
CONTENU
Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
BEURRE & TARTINES
Tartine Vitale du Jardin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tartine d'Oeuf et Thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tartine de Pommes de Terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
« Saucisse de Foie imite » végétarienne –
Tartine des Haricots Rouges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Beurre d'Herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Mousse d'Herbes – Libre de Lactose . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ghee – Beurre Clarifié . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Production de Beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Beurre de Pomme et d'Oignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Crème d’Arachide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
BASICS
Oeuf, Oeuf, Oeuf… – Cuisson d’Oeufs dans Thermomix® .30
Oeufs cuits dans Varoma, Cuire des Oeufs de Pâques . . . 32
« La jeune Galette de Pommes de Terre » . . . . . . . . . . . . 34
Purée de Pommes de Terre, Recette de Base . . . . . . . . . 36
Minestrone (Claire et Crémeuse) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Velouté de Légumes, Recette de Base . . . . . . . . . . . . . . 40
Nouilles, Recette de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Sauce en Poudre pour Rôti – Brun . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Liant pour Sauce – Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Liant pour Sauce – Porc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Base d'Ail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Confit d’Oignon et du Vin Rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Sauce de Caramel – salée et sucrée . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Yaourt, Fait Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Yaourt aux Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Lait de Coco, Fait Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Fouetter la Crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
PRODUITS DE FRUITS
Confiture aux Griottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Extraire le Jus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Dénoyauter des Griottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Gelée de Groseilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Compote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
SUCRÉS
Massepain, Fait Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Amandes Brûlées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Pouding, Recette de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Glaçage de Sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Glaçage de Cappuccino, Glaçage de Fruits . . . . . . . . . . 69
Glace de Crème, Recette de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Glace d’Yaourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Glace de Noël . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Glace aux Fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Glace à l’Italienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Parfait au Chocolat Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
BOISSONS
Café de Glace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Boissons de Petit-Lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Limonade de Citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
ÉPICES & MÉLANGES DE SUCRE
Pâtes de Légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Sel d’Épice, Fait Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Épice de Pot-au-Feu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sel d'Herbes, Recette de Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Sel d'Herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Mélange d'Épice pour la Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Épice de Pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Épice de Poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Sucre de l'Avent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Sucre Vanillé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Sucre de Gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Sucre de Pomme Cuite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Arôme de Citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Pâte de Citron ou d'Orange Sucrée . . . . . . . . . . . . . . . . 101
DRESSINGS & DIPPS
Dressing aux Noix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Vinaigrette en réserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Ketchup, Fait Maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Aioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Moutarde pour Saucisse Blanche . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Moutarde – Simple, Végétarienne, Bonne . . . . . . . . . . 112
Pesto l'Ail des Ours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Pesto Rosso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
