Ricette base per il Bimby®
Buch, Italienisch, 116 Seiten
Reihe: Kochen mit dem Thermomix
ISBN: 978-3-96058-159-8
Verlag: Lempertz Edition und Verlagsbuchhandlung
MIXI GIA‘?
Credo che lo conosciamo tutti – stiamo davanti al Bimby® e d‘improvviso abbiamo dimenticato il nostro know-how culinario. E ora? Non disperare, e al “Team-mixtipp” domandare: Andrea Tomicek ha riassunto in questo libro, come promemoria e spunto, tutte le funzioni e impostazioni tutt‘attorno al Bimby® in pratici piatti di base. Oltre a favolosi aromi e spezie, consigli e suggerimenti per fare pietanze al forno e accorgimenti riguardanti la lavorazione delle varietà di frutta e verdura, ha collezionato delle ricette base adatte alla vita di tutti giorni. Non importa se si tratta di pasta asciutta fatta in casa, budini, gelati o dip e spalmabili – qui si trova qualcosa per ogni gusto. Il libro è adatto, grazie alla sua molteplicità di ricette, sia
per gli utenti-Bimby® principianti sia per quelli più esperti! Conosci il tuo Bimby® grazie a questo pratico prontuario di Andrea Tomicek. Ti auguriamo molto divertimento mentre cucini seguendo le ricette!
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Weitere Infos & Material
INDICE
Prefazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
COMPANATICI & SPALMABILI
Spalmabile “Giardino-Vitale”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Spalmabile di Tonno e Uovo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
“Erdäpfelkäs“ – Spalmabile di Patate . . . . . . . . . . . . . . . 18
“Falso Paté di Fegato” vegetariano –
Spalmabile di Fagioli Kidney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Burro alle Erbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Schiuma alle Erbe – senza lattosio . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Ghee – Burro chiarificato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Come fare il Burro in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Burro con Cipolle e Mele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Crema di Arachidi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
BASICS
Cuocere le Uova nel Bimby® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Uovo strapazzato nel Varoma, bollire Uova di Pasqua . . 32
“Giovane Frittella di Patate” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Ricetta base Purea di Patate, Ricetta Base . . . . . . . . . . . 36
Minestrone, chiaro e cremoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Zuppa cremosa di Verdure, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . 40
Pasta Asciutta, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Salsa per Arrosto in polvere – marrone . . . . . . . . . . . . . . 42
Addensante per Salse – Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Addensante per Salse – Carne di Maiale . . . . . . . . . . . . 44
Pasta di Aglio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Cipolle-Vino Rosso-Confit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Salsa Caramella – salata e dolce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Yogurt fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Yogurt di Frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Latte di Cocco, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Montare la Panna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
DI FRUTTA
Marmellata di Amarene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Estrarre Succo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Snocciolare le Ciliegie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Gelatina di Ribes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Composta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
DOLCI
Marzapane, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Mandorle tostate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Budino, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Glassa di Zucchero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Glassa di Cappuccino, Glassa di Frutta . . . . . . . . . . . . . 69
Gelato alla Panna, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Gelato allo Yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Gelato Natalizio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Gelato alla Frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Gelato Soft o Mantecato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Semifreddo/ Parfait al Cioccolato bianco . . . . . . . . . . . . 76
BEVANDE
Caffè Freddo con Ghiaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Bevanda al Siero di Latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Limonata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
AROMI & ZUCCHERO AROMATIZZATO
Paté di verdura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Sale aromatizzato, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Insaporitore per Minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Sale aromatizzato alle Erbe, Ricetta Base . . . . . . . . . . . . 91
Sale aromatizzato alle Erbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Insaporitore per Pollame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Insaporitore per Pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Insaporitore per Pesce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Zucchero per l'Avvento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Zucchero alla Vaniglia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Zucchero allo Zenzero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Zucchero alla Mela al Forno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Aroma di Limone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Pasta di Zucchero al Limone o all'Arancia. . . . . . . . . . . 101
CONDIMENTI & SALSA-DIP
Condimento alle Noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Scorta di Condimento per Insalata . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Ketchup, fatto in casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Salsa Aioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Senape per Salsiccia Bianca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Senape – semplice, vegetariana, buona . . . . . . . . . . . . 112
Pesto di Aglio Orsino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Pesto Rosso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
