Weißenberger Das große vegetarische Gicht-Kochbuch

140 Rezepte mit Nährwert- und Harnsäureangaben. Alle wichtigen Ernährungsregeln bei Gicht.
1. Auflage 2021
ISBN: 978-3-8426-3014-7
Verlag: Schlütersche
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Deutsch, 208 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm

Übergewicht und Fettleibigkeit sind die wichtigsten Risikofaktoren für eine Erhöhung des Harnsäurespiegels im Blut. Bei Gicht spielt die Ernährungstherapie deshalb eine besonders große Rolle. Patient*innen, die unter erhöhten Harnsäurewerten leiden, können mit einer purinarmen Ernährung ihre Beschwerden effektiv behandeln. Am einfachsten gelingt dies mit einer fleischfreien Essensweise. In diesem Kochbuch hat die Ernährungsexpertin Christiane Weißenberger daher ausschließlich vegetarische Rezeptideen zusammengestellt. Sie erklärt zudem, welche Harnsäurewerte normal sind, welche Formen der Gicht es gibt und auf welche Lebensmittel man setzen sollte. Für alle, die lecker essen und gleichzeitig die Gicht bekämpfen wollen.

Christiane Weißenberger arbeitet als Diät- und Diabetesassistentin in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg. Die Ernährungsexpertin und begeisterte Hobbyköchin ist seit vielen Jahren erfolgreiche Autorin für Ernährungsratgeber und hat sich auf die Entwicklung von Rezepten für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen spezialisiert.

Autoren/Hrsg.

Weißenberger, Christiane

Fachgebiete

• Sozialwissenschaften Sport | Tourismus | Freizeit Kochen, Essen, Trinken
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber

Leseproben

VEGETARISCH GENIESSEN BEI GICHT: DIE REZEPTE

AUF EINEN BLICK: PURINARME UND STRENG PURINARME REZEPTE

Alle Rezepte sind purinarm, die streng purinarmen Rezepte sind mit einem grünen Punkt gekennzeichnet.

Frühstücksvariationen

Power-Frühstück ? S. 30

Porridge mit gerösteten

Zwetschgen ? S. 32

Overnight Oats ? S. 33

• Knuspermüsli ? S. 34 Wärmendes Müsli ? S. 36

• Bananen-Pancakes ? S. 38

• Beerenquark ? S. 40 Camembert-Apfel-Brötchen ? S. 37 Powerstulle ? S. 40 Eier-Gurken-Happen ? S. 42

• Kräuterrührei mit Balsamico- Zwiebeln ? S. 43

• Sommeromelette ? S. 42

• Bauernfrühstück à la Toskana ? S. 44

• Italienische Muffins ? S. 46

• Sauerkirschgelee mit Tonkabohne ? S. 48

•Weihnachtliche Pflaumenmarmelade ? S. 50

Getränke und Smoothies

• Chai Latte ? S. 52

• Apfelschorle mit Pfiff ? S. 52

• Limetten-Thymian-Limonade ? S. 54

• Zitronen-Eistee ? S. 54

• Quittensirup ? S. 56

• Ingwersirup ? S. 57

• Apfelpunsch ? S. 58

• Roter Beerenpunsch ? S. 58

• Ingwertee ? S. 60

• Beeren-Smoothie ? S. 60

• Erdbeer-Kokos-Smoothie ? S. 62

• Kaffee-Bananen-Smoothie ? S. 62

• Orangen-Smoothie ? S. 64

• Mango-Smoothie ? S. 64 Grüner Smoothie ? S. 65

Vorspeisen und Snacks

• Gefüllte Tomaten mit Kräuterquark ? S. 66

• Rote-Bete-Carpaccio mit Büffelmozzarella ? S. 68

• Gurken-Käse-Röllchen ? S. 66

• Avocado-Mango-Tatar ? S. 68

• Röstbrotsterne ? S. 69 Ziegenkäsenocken ? S. 70

• Gebackener Camembert mit Birnen-Zwiebel-Chutney ? S. 72

• Herzhafte Käsewaffeln ? S. 74

• Energiekugeln ? S. 76

• Geröstete Kürbiskerne ? S. 70

• Knusperbrot ? S. 78

• Gurkensnack mit Hüttenkäse ? S. 78

• Caprese-Avocado-Spießchen ? S. 79

Avocado-Apfel-Brot ? S. 80 Sandwich mit mediterranem Gemüse ? S. 79

Salate

• Blattsalat mit Mangodressing ? S. 82

• Frühlingsfrischer Spinatsalat ? S. 83

Frühlingssalat ? S. 88

Fruchtiger Sommersalat ? S. 84

• Rucola-Tomaten-Salat ? S. 86

• Blattsalat mit Kürbis ? S. 89

• Fenchelrohkost mit Grapefruit ? S. 90

Fruchtiger Sellerie-Käse-

Salat ? S. 92

Knackige Brokkolirohkost ? S. 94

Fruchtiger Chicoréesalat mit

Nüssen ? S. 95

Bunter Gemüsesalat ? S. 96

Kartoffelsalat mit Cocktailtomaten ? S. 97

Nudelsalat mit Gemüsekonfetti ? S. 100

Bulgursalat ? S. 98

Rotkohlsalat mit Apfel ? S. 101

• Griechischer Bauernsalat ? S. 102

Suppen und Eintöpfe

Zucchinisuppe mit

Parmesanspänen ? S. 119

Kürbiscremesuppe ? S. 104

Brokkolicremesuppe ? S. 106

Asiatische Linsensuppe ? S. 110

Cremige Maronensuppe ? S. 112

Blumenkohlcremesuppe ? S. 116

Paprikacremesuppe ? S. 108

Gemüse-Pilz-Brühe ? S. 118

• Käseklößchen ? S. 120

• Tomatenklößchen ? S. 122

Käse-Lauch-Suppe ? S. 124

Bohneneintopf ? S. 123

Sauerkrauteintopf ? S. 114

Steckrübeneintopf ? S. 115

Chili sin carne ? S. 126

Bunter Nudeleintopf ? S. 127

Süßkartoffeleintopf ? S. 109

Soßen und Dips

• Grillketchup ? S. 128

• Mojo rojo ? S. 130

• Champignonsoße ? S. 132

Gemüsesoße mit Oliven ? S. 134

• Vanille-Extrakt ? S. 135

• Kräutersalz ? S. 138

• Mediterranes Kräuteröl ? S. 136

• Gemüsepaste ? S. 137

• Fetadip ? S. 138

• Bärlauchpesto ? S. 140

• Tomatenpesto ? S. 140

• Tsatsiki ? S. 142

• Avocado-Pfirsich-Salsa ? S. 144

• Auberginen-Kürbis-Chutney ? S. 145

Hauptgerichte

Kürbis-Brokkoli-Curry mit Jasminreis ? S. 146

Ofenkartoffeln mit mexikanischer Salsa ? S. 147

• Grüne Soße mit Pellkartoffeln ? S. 148

One-Pot-Pasta mit Tomaten ? S. 150

One-Pot-Spaghetti mit Spinat ? S. 151

Farfalle mit Ofengemüse ? S. 154

Knuspriger Nudelauflauf ? S. 152

Gefüllte Zucchini ? S. 155

Vegetarische Bolognese ? S. 156

Überbackene Auberginen ? S. 158

Couscous-Gemüse-Pfanne ? S. 164

• Kürbispuffer ? S. 160

Reisbuletten ? S. 162

Veggie-Burger mit Käse ? S. 165

Süßkartoffelauflauf mit Ziegenfrischkäse ? S. 166

• Flammkuchen mit Gemüse ? S. 167

Beilagen und Gemüse

• Knusprige Ofenkartoffeln ? S. 168

Zucchini-Kartoffel-Püree ? S. 173

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin ? S. 170

Semmelknödel ? S. 172

Spaghettinester ? S. 174

Djuvec-Reis ? S. 176

• Rote Polenta ? S. 177

Herbstliches Risotto ? S. 182

• Ofenkürbis ? S. 178

Ofenmangold ? S. 180

• Spitzkohl mit Pfiff ? S. 183

• Mediterranes Ofengemüse ? S. 186

Balsamico-Champignons ? S. 184

Glasierte Karotten ? S. 187

Rosenkohl aus der Pfanne ? S. 188

Curry-Wirsing ? S. 188

Kuchen und Desserts

• Birnen-Crumble ? S. 203

• Orangeat ? S. 190

Cheesecake im Glas ? S. 192

• Erdbeer-Bananen-Eis ? S. 194

• Pfirsich-Joghurt-Creme ? S. 193

• Stracciatellaquark mit Erdbeeren ? S. 193

• Vanille-Quitten-Dessert ? S. 197

• Aprikosenröster ? S. 196

• Amarettini ? S. 198

• Lebkuchen ? S. 200

• Apfelkuchen ? S. 201

• Feuerwehrtorte ? S.

• Apfel-Tarte ? S.

• Käsekuchen vom Blech ? S. 205

• Karottenkuchen ? S. 206

FRÜHSTÜCKSVARIATIONEN

POWER-FRÜHSTÜCK

Perfekter Start in den Tag mit frischem Obst

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Eine Portion enthält

470 kcal / 1965 kJ, 29 g Eiweiß,

18 g Fett, 47 g Kohlenhydrate,

11 g Ballaststoffe, 76 mg Harnsäure

Zutaten für 2 Portionen

2 Pfirsiche

100 g Brombeeren

100 g Heidelbeeren

2 EL Orangensaft

1 TL Akazienhonig

½ TL...

Über Autor(innen)

Christiane Weißenberger arbeitet als Diät- und
Diabetesassistentin in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg. Die Ernährungsexpertin und
begeisterte Hobbyköchin ist seit vielen Jahren erfolgreiche
Autorin für Ernährungsratgeber und hat sich auf die Entwicklung von Rezepten für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen spezialisiert.