Leitfaden Functional Food

diätische & angereicherte Lebensmittel: Ernährungswissenschaft, Recht, Marketing
Grundwerk mit 60. Ergänzungslieferung. Stand: 10/2013
ISBN: 978-3-86022-555-4
Verlag: Behr's Verlag
FAQ zu Loseblattwerken (mit und ohne Fortsetzungsbezug)

Loseblattwerk, Deutsch, 3200 Seiten, In 4 Ordnern. Mit 1 CD-ROM, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 12000 g

Aus dem Inhalt von „Praxishandbuch Functional Food - diätetische & angereicherte Lebensmittel: Ernährungswissenschaft, Recht, Marketing“:

• Wirkstoffe und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften
• Produktgruppen und ihr funktionelles Potenzial
• Gesundheitliche Aspekte und Präventation
• Entwicklungen und Innovationen
• Europäischer Rechtsrahmen: Anreicherungs-Verordnung, Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel, Health Claims – zulässige / unzulässige Werbung
• Aktuelle Urteile, Empfehlungen und Stellungnahmen
• Zielsetzung und Zielgruppen - Marktforschung und Verbrauchereinstellungen
• Marktübersicht“ Functional Food – Tabellarische Darstellung realer Produkte

Zielgruppe

Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Lebensmittelindustrie, ihre Forschung und Entwicklung, sowie an Qualitätsmanager und Qualitätssicherer

Autoren/Hrsg.

Erbersdobler, Helmut

Meyer, Alfred-Hagen

Fachgebiete

• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Ernährungsmedizin, Diätetik
• Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftssektoren & Branchen Fertigungsindustrie Lebensmittelindustrie, Nahrungsmittelindustrie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Wirtschaftswissenschaften Betriebswirtschaft Management Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung (QS), Total Quality Management (TQM)
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Ökotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften)
• Rechtswissenschaften Öffentliches Recht Medizin- und Gesundheitsrecht Lebens- und Futtermittelrecht
• Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie Umweltchemie, Lebensmittelchemie

Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Wirkstoffe und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften:
- Carotinoide, Flavonoide, Omega 3-Fettsäuren, Pflanzensterole, Probiotika, Vitamine und viele andere
Wirksubstanzen

Rechtliche Aspekte von Functional Food:
- Was sind Functional Food, Nahrungsergänzungsmittel, Novel Food?
- Abgrenzung Lebensmittel und Arzneimittel
- Health Claims – zulässige/unzulässige Werbung

Marketing und Werbung:
- Vergleich Japan, USA, Europa
- Fallstudien erfolgreicher Functional Food-Produkte
- Zielsetzung und Zielgruppen für Functional Food

Über Autor(innen)

Prof. Dr. Helmut Erbersdobler:
Emeritierter Professor für Lebensmittelkunde und spezielle Humanernährung an der Christian-Albrechts-Universität, Kiel. Ehemaliger Präsident der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE, 1998-2005). Mitglied des Verwaltungsrats und des wiss. Präsidiums der DGE. Mitglied zahlreicher wiss. Beiräte und Kuratorien von Instituten und Stiftungen. Herausgeber der Ernährungs-Umschau und Mitherausgeber des im Behr´s Verlag erschienenen Handbuchs "Functional Food".

Prof. Dr. Alfred-Hagen Meyer
Kanzlei meyer//meisterernst; Schwerpunkt seiner Tätigkeit ist das Lebensmittel- und Bedarfsgegenständerecht
mit allen seinen Facetten wie Produktentwicklung, Kennzeichnung und Health Claims, Risk Assessment und Management sowie Lobbyarbeit. Honorarprofessor an der TU München; über 200 Publikationen zu den Themen seiner Tätigkeit.