Haard / Simpson | Seafood Enzymes | Buch | 978-0-367-39888-0 | sack.de

Buch, Englisch, 696 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 1007 g

Reihe: Food Science and Technology

Haard / Simpson

Seafood Enzymes

Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
1. Auflage 2019
ISBN: 978-0-367-39888-0
Verlag: CRC Press

Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality

Buch, Englisch, 696 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 1007 g

Reihe: Food Science and Technology

ISBN: 978-0-367-39888-0
Verlag: CRC Press

"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."

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Zielgruppe

Professional

Autoren/Hrsg.

Haard, Norman F.
Simpson, Benjamin K.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Enzymes. Enzymes and seafood quality. Control of enzyme activity in seafoods. Industrial application of enzymes.

Haard, Norman F.; Simpson, Benjamin K.

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