Haard / Simpson | Seafood Enzymes | Buch | 978-0-8247-0326-4 | sack.de

Buch, Englisch, 708 Seiten, Format (B × H): 216 mm x 279 mm, Gewicht: 1060 g

Reihe: Food Science and Technology

Haard / Simpson

Seafood Enzymes


1. Auflage 2000
ISBN: 978-0-8247-0326-4
Verlag: CRC Press

Buch, Englisch, 708 Seiten, Format (B × H): 216 mm x 279 mm, Gewicht: 1060 g

Reihe: Food Science and Technology

ISBN: 978-0-8247-0326-4
Verlag: CRC Press

"Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."

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Zielgruppe

Professional

Autoren/Hrsg.

Haard, Norman F.
Simpson, Benjamin K.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Enzymes. Enzymes and seafood quality. Control of enzyme activity in seafoods. Industrial application of enzymes.

Haard, Norman F.; Simpson, Benjamin K.

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