Hirasa / Takemasa | Spice Science and Technology | Buch | 978-0-8247-0144-4 | sack.de

Buch, Englisch, 232 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 493 g

Reihe: Food Science and Technology

Hirasa / Takemasa

Spice Science and Technology


1. Auflage 1998
ISBN: 978-0-8247-0144-4
Verlag: CRC Press

Buch, Englisch, 232 Seiten, Format (B × H): 157 mm x 235 mm, Gewicht: 493 g

Reihe: Food Science and Technology

ISBN: 978-0-8247-0144-4
Verlag: CRC Press

Offers concise coverage of spices and herbs from basic science to the most recent developments in spice functions and applications. Introduces a new patterning theory of extensive spice use in various types of food preparations.

Hirasa / Takemasa Spice Science and Technology jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Hirasa, Kenji
Takemasa, Mitsuo

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Spices and herbs - basic concepts; spice qualities and specifications; cooking with spices; the patterning theory of spice use; physiological effects of spice components; antimicrobial and antioxidant properties of spices; the physiological effects of aroma/flavour.

Kenji Hirasa

Ihre Fragen, Wünsche oder Anmerkungen
Vorname*
Nachname*
Ihre E-Mail-Adresse*
Kundennr.
Ihre Nachricht*
Lediglich mit * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder.
Wenn Sie die im Kontaktformular eingegebenen Daten durch Klick auf den nachfolgenden Button übersenden, erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Ihr Angaben für die Beantwortung Ihrer Anfrage verwenden. Selbstverständlich werden Ihre Daten vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben. Sie können der Verwendung Ihrer Daten jederzeit widersprechen. Das Datenhandling bei Sack Fachmedien erklären wir Ihnen in unserer Datenschutzerklärung.