Lelley No fungi no future

Wie Pilze die Welt retten können
1. Auflage 2018
ISBN: 978-3-662-56507-0
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 275 Seiten

Reihe: Life Science and Basic Disciplines (German Language)

Das Buch für naturwissenschaftlich interessierte Leser, die sich Gedanken machen über die anstehenden Probleme einer zahlenmäßig rasch zunehmenden Weltbevölkerung. Das Buch klärt über den bisher allgemein kaum bekannten Nutzen der sogenannten Großpilze auf. Es sind Pilze, die man sonst von Spaziergängen in Wald und Wiese kennt und die man im Handel kaufen kann. Wie können Großpilze dazu beitragen die Menschheit zu retten?Können Ernährungsprobleme in armen Ländern Afrikas durch Großpilze gelöst werden?Gelingt eine Revitalisierung ganzer geschädigter Wälder?Und was haben Pilze auf dem Mars zu suchen?Diese und weitere spannende Fragen werden im Verlauf der Kapitel beantwortet. Die Leser bekommen Einblicke in die Geheimnisse und Arbeitsweisen einer Wissenschaft, die, wie auch Pilze, im Verborgenen aktiv ist, deren Bedeutung rapide steigt, obwohl sie bisher nur von relativ wenigen Forschern betrieben wird.


Prof. Dr. Dr. h.c. Jan I. Lelley ist seit über 40 Jahren auf dem Gebiet der angewandten Mykologie tätig. Er war Professor an der Friedrich-Wilhelms Universität in Bonn und hielt dort sowie an der Corvinus Universität in Budapest Vorlesungen über Nutzpilze, ihre Biotechnologie und Produkte. Er war Direktor der Versuchsanstalt für Pilzanbau und ist Gründer und Geschäftsführer der Gesellschaft für angewandte Mykologie und Umweltstudien GmbH, beide in Krefeld. Prof. Lelley ist auswärtiges Mitglied der Ungarischen Akademie der Wissenschaften, Autor bzw. Mitautor von weit mehr als hundert wissenschaftlichen Publikationen sowie zahlreichen Fach- und Sachbüchern.

Autoren/Hrsg.

Lelley, Jan I.

Inhaltsverzeichnis

1;Vorwort;6
2;Inhaltsverzeichnis;9
3;1 Einführung;11
3.1;1.1Ursprünge der Pilze;11
3.2;1.2Pilze – weder Pflanzen noch Tiere;13
3.3;1.3Großpilze – wie sie aufgebaut sind und wie sie funktionieren;20
3.4;1.4Ein erstes Erfolgserlebnis mit Pilzen;25
3.5;1.5Der lange Weg zur modernen Mykologie;29
4;2 Pilze für die Welt;39
4.1;2.1Biokonversion – eine Metamorphose der Materie;39
4.2;2.2Die Big Five unter den Kulturspeisepilzen;45
4.2.1;Der Samtfußrübling oder Enoki;46
4.2.2;Das Judasohr;49
4.2.3;Der Shii-take;54
4.2.4;Der Kulturchampignon;61
4.2.5;Der Austernpilz;68
4.3;2.3Zukunft mit Pilzen meistern;81
4.4;2.4Schlussbetrachtung;85
5;3 Wer Pilze isst, lebt länger;89
5.1;3.1Warum Pilze so gesund sind;89
5.1.1;Wir essen uns krank;91
5.1.2;Die Kalorien der Speisepilze;98
5.1.3;Proteingehalt der Speisepilze;100
5.1.4;Kohlenhydrate in Speisepilzen;104
5.1.5;Vitamine in Pilzen;107
5.1.6;Mineralien der Pilze;115
5.1.7;Geschmack der Pilze;119
5.1.8;Nur frische Pilze sind gesund;120
5.1.9;Zusammenfassung;122
5.2;3.2Lebenselixier Pilze – vitalisierend, heilend, potenzsteigernd;125
5.2.1;Pilze in der traditionellen chinesischen und europäischen Medizin;125
5.2.2;Entstehung und Entwicklung der modernen Mykotherapie;138
5.2.3;Sekundäre Inhaltsstoffe, die Pilzen Heilkraft verleihen;148
6;4 Auch Tiere mögen Pilze;166
6.1;4.1Das Mykofutter;166
6.2;4.2Pilze als Viehfutter in Entwicklungsländern;170
7;5 Pilze, Lebenspartner der Waldbäume;181
7.1;5.1Warum man den Pfifferling nicht züchten kann;181
7.1.1;Die Mykorrhiza;183
7.1.2;Aufbau und Funktion der Ektomykorrhiza;187
7.2;5.2Waldschäden mit Waldpilzen lindern;195
7.3;5.3Die Bärenwaldeiche von Niederholzklau;204
7.3.1;Die Vorgeschichte;204
7.3.2;Es lebe die Mykorrhiza!;208
7.4;5.4Zum guten Schluss: die Zucht von Trüffeln;215
7.4.1;Kurze Kulturgeschichte;215
7.4.2;Der Anbau;219
8;6 Pilze als Problemlöser;224
8.1;6.1Verseuchte und verstrahlte Pilze;224
8.2;6.2Mit Pilzen gegen Teer, Öl, Pestizide und Co;233
8.3;6.3Pilze als Nahrung für Marsbewohner;241
9;Schlusswort;248
10;Verwendete Literatur;250
11;Sachverzeichnis;260