Pigott / Tucker | Seafood | Buch | 978-0-367-40320-1 | sack.de

Buch, Englisch, 384 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 555 g

Reihe: Food Science and Technology

Pigott / Tucker

Seafood

Effects of Technology on Nutrition
1. Auflage 2019
ISBN: 978-0-367-40320-1
Verlag: CRC Press

Effects of Technology on Nutrition

Buch, Englisch, 384 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 555 g

Reihe: Food Science and Technology

ISBN: 978-0-367-40320-1
Verlag: CRC Press

Analyzes how the technology and commercial practices of cultivation affect the nutritive value of certain fish, molluscs, crustacea, and freshwater plants. Organized to reflect the sequence from growth, harvest, and capture, through transportation, storage, and processing, to packaging and distribut

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Zielgruppe

Professional Reference

Autoren/Hrsg.

Pigott, George M.
Tucker, Barbara

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

1. Introduction. 2. Components of Seafood. 3. Effects of Processing on Nutrients. 4. Preprocessing: General Considerations and Preprocessing. 5. Adding and Removing Heat. 6. Controlling Water Activity. 6. Irradiation. 7. Utilizing Fish Flesh Effectively While Maintaining Nutritional Qualities. 8. The Role of Marine Lipids in Human Nutrition. 9. Extracting and Processing Marine Lipids

Pigott, George M.; Tucker, Barbara

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