Bertling | Erlaubt - Verboten | Buch | 978-3-95468-021-4 | www.sack.de

Buch, Deutsch, 424 Seiten, GB, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 888 g

Bertling

Erlaubt - Verboten

In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Auflage 2013
ISBN: 978-3-95468-021-4
Verlag: Behr's Verlag

In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Buch, Deutsch, 424 Seiten, GB, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 888 g

ISBN: 978-3-95468-021-4
Verlag: Behr's Verlag

Aus dem Inhalt von „Erlaubt - Verboten“:Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-BereichRückstellprobenProdukthaftungHygieneAllgemeines über MikroorganismenLebensmittelhygiene-VerordnungZusammensetzung und Beschaffenheit bestimmter LebensmittelSpezielle Zusatzstoffe und Zutaten – Verwendung und KenntlichmachungKlassennamen und E-NummernKennzeichnung verpackter LebensmittelGenetisch veränderte LebensmittelBio-LebensmittelGetränkeschankanlagen – Technische Anforderungen und HygieneLebensmittelüberwachungGesetzliche Grundlagen und Literatur

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Autoren/Hrsg.

Bertling, Prof. Dr. Lutz
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