Agro-Food Studies

Eine Einführung
1. Auflage 2017
ISBN: 978-3-8252-4830-7
Verlag: UTB GmbH

Buch, Deutsch, 263 Seiten, BC, Format (B × H): 151 mm x 213 mm, Gewicht: 395 g

Agro-Food Studies setzen sich integrativ und kritisch mit der Produktion und dem Konsum von Nahrung auseinander. Der Band behandelt die Spannungsfelder Tradition und Moderne, Globalisierung und Regionalisierung, Gesellschaft und Umwelt, Natur und Technik, Kopf und Bauch, Mangel und Überfluss.

Die interdisziplinäre Einführung richtet sich an Studierende und Akteure der Zivilgesellschaft.

Zielgruppe

Agrarwissenschaften; Ernährungswissenschaften; Geografie; Raumplanung und Regionalentwicklung; Umwelt-, Wirtschafts-, Politik-, Sozial- und Kulturgeschichte; Sozial- und Kulturanthropologie/Ethnologie

Autoren/Hrsg.

Ermann, Ulrich

Langthaler, Ernst

Penker, Marianne

Schermer, Markus

Fachgebiete

• Naturwissenschaften Agrarwissenschaften Agrarwissenschaften
• Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftsgeschichte
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Geschichtliche Themen Wirtschaftsgeschichte
• Geowissenschaften Geographie | Raumplanung Regional- & Raumplanung
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Geschichtliche Themen Kultur- und Ideengeschichte
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Geschichtliche Themen Mentalitäts- und Sozialgeschichte
• Geisteswissenschaften Geschichtswissenschaft Alte Geschichte & Archäologie Umweltgeschichte & Umweltarchäologie
• Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftssektoren & Branchen Primärer Sektor Agrarökonomie, Ernährungswirtschaft

Inhaltsverzeichnis

Danksagung 10
1. Warum Agro-Food Studies? 11
2. Tradition und Moderne 17
2.1 Einbahnstraße in die Moderne? 17
2.2 Nahrungsregime als Leitkonzept 19
2.3 Nahrungsregime vor der Globalisierung 19
2.4 UK-zentriertes Nahrungsregime (1870er–1920er Jahre) 22
2.5 US-zentriertes Nahrungsregime (1940er–1970er Jahre) 25
2.6 WTO-zentriertes Nahrungsregime (1990er–2010er Jahre) 31
2.7 Es gibt Alternativen 38
3. Globalisierung und Regionalisierung 40
3.1 Einführung anhand des Konzepts der sozialen Einbettung 40
3.2 Globalisierung – Lebensmittel mit loser Einbettung 42
3.3 Regionalisierung – die verstärkte Einbettung von Lebensmitteln in regionale Strukturen 52
3.4 Kontinuum statt Dichotomie 60
3.5 In Zukunft: regional, global oder glokal? 67
4. Gesellschaft und Umwelt 69
4.1 Die Interaktion von Gesellschaft und Umwelt 69
4.2 Das sozialökologische System der Lebensmittelversorgung 71
4.3 Rückkopplungseffekte zwischen Lebensmittelproduktion und Umwelt. 80
4.4 Strategien für die Steuerung des sozialökologischen Systems der Lebensmittelversorgung 88
4.5 Ein sozialökologischer Blick auf die Zukunft der Lebensmittelversorgung 93
5. Natur und Technik 96
5.1 Unser Essen: natürlich und künstlich 96
5.2 Was ist natürlich? 99
5.3 Die STS- und die ANT-Perspektive 101
5.4 Das Beispiel Milch 105
5.5 Innovationen und Technikfolgen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft 111
5.6 Risiken und Lebensmittelskandale 115
5.7 Mit Technologie zurück zur Natur? 120
6. Kopf und Bauch 123
6.1 Essen: ein Körper-und-Geist-Thema 123
6.2 Biopolitik und Körperpolitik 125
6.3 Körperlichkeit, Leiblichkeit, Viszeralität und Geschmack 130
6.4 Die Genderperspektive 134
6.5 Der ‚fehlernährte‘ Körper 140
6.6 Die Figur des citizen consumer 142
6.7 Biopolitics, body politics und Nahrungspolitik 144
7. Mangel und Überfluss 147
7.1 Produktions- oder Verteilungsproblem? 147
7.2 Zugangsrechte als Leitperspektive 149
7.3 Ungleichheit global: Handelspolitiken und Konzernstrategien 151
7.4 Ungleichheit national: Entwicklungspfade und Staatenkonflikte 157
7.5 Ungleichheit subnational: Klasse, Ethnie und Geschlecht 162
7.6 Möglichkeiten und Grenzen von Problemlösungen 168
8. Verbindendes und Trennendes 170
8.1 Natürliche und kulturelle Faktoren 170
8.2 Zugehörigkeit und Fremdheit wird über Lebensmittel konstruiert 172
8.3 Lebensstile in Konsum und Produktion 177
8.4 Was ist ein ‚gutes Lebensmittel‘? 179
8.5 Entstehung von Patchworkidentitäten 192
9. Stabilität und Veränderung 194
9.1 Business as usual ist keine Zukunftsoption 195
9.2 Das Konzept der sozio-technischen Transformation 197
9.3 Pfadabhängigkeiten, Krisen und Regulierungen im Lebensmittelregime 200
9.4 Anpassung auf der Regimeebene: Optimierung des Bestehenden 205
9.5 Regimewechsel: Neue Ansätze in der Governance des Agrar- und Ernährungssystems 207
9.6 Welches Agrar- und Ernährungssystem hat Zukunft? 219
Glossar 221
Literatur 240
Register 260

Über Autor(innen)

Langthaler, Ernst
Ernst Langthaler ist Professor für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte an der Johannes Kepler Universität Linz und Vorstand des Instituts für Geschichte des ländlichen Raumes in St. Pölten. Er forscht zur Agrar-, Ernährungs- und Umweltgeschichte des 19. und 20. Jahrhunderts.

Schermer, Markus
Markus Schermer ao. Univ.-Prof. Dr., geb. 1957, Studium der Landwirtschaft/Agraökonomie an der Universität für Bodenkultur und Habilitation in Agrarsoziologie an der Universität Innsbruck, Praxiserfahrung als Entwicklungshelfer in Sambia/Ostafrika, in der Raumplanung und in der Landwirtschaftskammer Tirol, derzeit stellvertretender Leiter des Instituts für Soziologie der Universität Wien und stellvertretender Leiter des dortigen Zentrums für Berglandwirtschaft.

Ermann, Ulrich
Ulrich Ermann ist Professor für Humangeographie unter Berücksichtigung der Fachdidaktik an der Karl-Franzens-Universität Graz. Er forscht zu Geographien der Märkte, der Waren und des Konsums, zur Materialität des Gesellschaftlichen und zu Regionalisierungen von Nahrungsmitteln.

Penker, Marianne
Marianne PenkerUniv.-Prof. Dr., geb. 1971, Studium der Landschaftsplanung und Landschaftspflege an der Universität für Bodenkultur Wien und am Politecnico di Milano. Promotion am Institut für Agrarökonomik und Habilitation im Fach Regionalentwicklung am Institut für Nachhaltige Wirtschaftsentwicklung, Lehrtätigkeit an der Freien Universität Bozen und der Universität Klagenfurt, Professorin am Institut für nachhaltige Wirtschaftsentwicklung und des Doktoratskollegs Nachhaltige Entwicklung, Mitglied des Nationalkomitees Man and Biosphere der Österreichischen Akademie der Wissenschaften und Vorstandsmitglied des Bertalanffy Centers for the Study of System Science.

Ulrich Ermann ist Professor für Humangeographie unter Berücksichtigung der Fachdidaktik an der Karl-Franzens-Universität Graz. Er forscht zu Geographien der Märkte, der Waren und des Konsums, zur Materialität des Gesellschaftlichen und zu Regionalisierungen von Nahrungsmitteln.
Ernst Langthaler ist Professor für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte an der Johannes Kepler Universität Linz und Vorstand des Instituts für Geschichte des ländlichen Raumes in St. Pölten. Er forscht zur Agrar-, Ernährungs- und Umweltgeschichte des 19. und 20. Jahrhunderts.
Marianne Penker
ao. Univ.-Prof. Dr., geb. 1971, Studium der Landschaftsplanung und Landschaftspflege an der Universität für Bodenkultur Wien und am Politecnico di Milano. Promotion am Institut für Agrarökonomik und Habilitation im Fach Regionalentwicklung am Institut für Nachhaltige Wirtschaftsentwicklung, Lehrtätigkeit an der Freien Universität Bozen und der Universität Klagenfurt, derzeit stellvertretende Leiterin des Instituts für nachhaltige Wirtschaftsentwicklung und des Doktoratskollegs Nachhaltige Entwicklung, Mitglied des Nationalkomitees Man and Biosphere der Österreichischen Akademie der Wissenschaften und Vorstandsmitglied des Bertalanffy Centers for the Study of System Science.
Markus Schermer ao. Univ.-Prof. Dr., geb. 1957, Studium der Landwirtschaft/Agraökonomie an der Universität für Bodenkultur und Habilitation in Agrarsoziologie an der Universität Innsbruck, Praxiserfahrung als Entwicklungshelfer in Sambia/Ostafrika, in der Raumplanung und in der Landwirtschaftskammer Tirol, derzeit stellvertretender Leiter des Instituts für Soziologie der Universität Wien und stellvertretender Leiter des dortigen Zentrums für Berglandwirtschaft.