Das Südtiroler Schnapsbuch

Vom Schwarzbrennen zum Edeldestillat
1. Auflage 2014
ISBN: 978-88-7283-463-3
Verlag: Edition Raetia

Buch, Deutsch, 112 Seiten, GB, Format (B × H): 195 mm x 240 mm, Gewicht: 444 g

Es mutet wie Schwarze Kunst an, wenn die gegärte Maische im Brennkessel erhitzt wird und der Dampf über Steigrohr und Kühlspirale am Ende aromatischen klaren Grappa entstehen lässt. Neben einem Überblick über die Herstellungsschritte bietet das „Südtiroler Schnapsbuch“ auch einen Einblick in die Geschichte: Jahrhunderte alt ist die Tradition des Schnapsbrennens in Südtirol. Mit allerlei amüsanten Anekdoten gespickt, erzählt Wolfgang Maier von Schwarzbrennern, Finanzern und ihren Tricks die hohen Steuern und komplizierten Lizenzrechte, zu umgehen. Laut einem Finanzer sei die einzige Kunst beim Schwarzbrennen, nicht erwischt zu werden!
Ganz legal produzieren heute Hofbrennereien und moderne Großbrennereien traditionelle Südtiroler Destillate. In fünf Porträts stellt Sabine Funk Brenn-meister, Betriebe und ihre Spezialitäten vor: Sorten-typische Brände aus autochthonen Trauben wie Gewürztraminer oder Lagrein, aus Marille, Zwetsch-ge, Apfel und Williamsbirne, sowie Klassiker der angesetzten Schnäpse wie Zirbe und Enzian.

Autoren/Hrsg.

Funk, Sabine

Weitere Mitwirkende

Jaider, Martina

Maier, Wolfgang

Über Autor(innen)

Sabine Funk, geboren in Kassel, studierte nach dem Abitur Kulturmanagement in Potsdam und Chicago. Sie arbeitet als freie Redakteurin, Übersetzerin sowie im PR und Kommunikationsbereich verschiedener Kulturfestivals, Unternehmen und Institutionen in Berlin und Südtirol.