Hartig Vegetarisch

Kochen mit dem Thermomix®
1. Auflage 2017
ISBN: 978-3-432-10724-0
Verlag: Enke
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Deutsch, 144 Seiten, ePub

Veggie-Glück aus dem Thermomix®.

Der Thermomix® ist der ideale Küchenhelfer - und zaubert im Handumdrehen tolle vegetarische Gerichte! Dieses Buch liefert Ihnen viele Genießer-Rezepte: cremige Suppen, leckere Gemüsegerichte, Raffiniertes aus Getreide, Hülsenfrüchten, Couscous und Co. und vieles mehr. Viel Spaß beim Entdecken und Kochen - und guten Appetit!

Zielgruppe

Gesundheitsinteressierte

Autoren/Hrsg.

Hartig, Svetlana

Fachgebiete

• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber
• Sozialwissenschaften Sport | Tourismus | Freizeit Kochen, Essen, Trinken

Leseproben

3 Frühstück

Dinkel-Cashew-Waffeln

14–16 Stück

gelingt leicht

15–20 Min.

100 g Dinkelmehl

120 g Vollkorn-Dinkelmehl

400 g ? Cashewsahne

4 EL Apfelmark mit Mango oder anderes Fruchtmus

2 TL Backpulver

2 EL Kokosöl

etwas gemahlene Vanille nach Geschmack

• Das Waffeleisen vorheizen.

• Alle Zutaten mit 130–150 g warmem Wasser in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

• Waffeln im Waffeleisen zur gewünschten Bräune backen.

Tipp:

Servieren Sie die Waffeln mit Ihrem Lieblingskompott oder einer Fruchtsauce.

Möhren-Käse-Waffeln

8 Stück

gelingt leicht

20 Min.

200 g Möhren

85 g kräftiger Hartkäse

200 g Milch

3–4 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser

50 g weiche Butter

150 g Vollkorn-Weizenmehl

1 Ei

Salz

Pfeffer

• Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Käse grob zerkleinern. Möhren und Käse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

• Milch, Mineralwasser, Butter, Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren. 15 Min. quellen lassen.

• Das Waffeleisen vorheizen. Waffeln nach gewünschter Bräune darin backen.

 Möhren-Käse-Waffeln

Ruck-Zuck-Waffeln

vegan

12–14 Stück

gelingt leicht

25 Min.

50 g entsteinte getrocknete Datteln

350 g Mandeldrink (z. B. selbst gemacht, siehe Tipp)

90 g Kokosöl

2 EL Vanillezucker

2 TL Backpulver

• Das Waffeleisen vorheizen.

• Datteln mit dem Mandeldrink in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pürieren.

• Kokosöl, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

• Waffeln im Waffeleisen zur gewünschten Bräune backen.

Tipp:

Stellen Sie Pflanzenmilch wie z. B. Mandeldrinks im Thermomix selbst her. Dafür pürieren Sie z. B. 50–70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln mit 500 g Wasser 1 Min./Stufe 10 und gießen die Masse anschließend durch ein feines Sieb – schon fertig!

Frühstücksriegel

ca. 15 Riegel

braucht etwas mehr Zeit

40 Min.

? 35 Min.

130 g Trockenfrüchte nach Wahl

120 g Nüsse nach Wahl

250 g Mandeln

3 Eier

60 g Honig oder Sirup nach Wahl

1 EL Apfelmus

70 g Kokosraspel

½ TL Lebkuchengewürz nach Belieben

• Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.

• Trockenfrüchte und Nüsse in den Mixtopf geben, 1 Sek./3-mal Turbotaste zerkleinern. Die Mischung in ein Schälchen umfüllen.

• Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 9 mahlen.

• Eier, Honig und Apfelmus hinzugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel herunterschieben, dann Nuss- und Trockenfrüchtemischung, Kokosraspel sowie nach Wunsch Lebkuchengewürz hinzugeben und 20 Sek./Stufe 3/Linkslauf vermengen.

• Masse mit nassen Händen oder einem nassen Spatel in die Form drücken.

• 35–40 Min. backen, bis die Masse leicht gebräunt ist. Noch warm in Riegel schneiden.

 Frühstücksriegel

Chia-Schokopudding

vegan

3–4 Port.

gelingt leicht

10 Min./2 Std. Kühlzeit

2 reife Bananen plus einige Bananenscheiben zum Garnieren

400 g Kokosmilch oder andere Milch nach Wahl

4 geh. TL stark entöltes Kakaopulver (nach Geschmack)

2 TL Vanillezucker

90 g Chia-Samen

Kakaonibs zum Garnieren

• Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Kokosmilch, Kakao und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 mixen.

• In einen Behälter umfüllen und Chia-Samen gründlich unterrühren. Nach 5 Min. nochmals verrühren und dann auf 3–4 Gläser verteilen.

• Circa 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Bananenscheiben und Kakaonibs garnieren.

Kokos-Pancakes

vegan

3–4 Port.

gelingt leicht

20 Min.

100 g Vollkorn-Dinkelmehl

200 g Kokosmilch oder andere Pflanzenmilch

50 g sehr weiches oder flüssiges Kokosöl

2 EL Apfelsüße (Reformhaus) oder Süße nach Belieben

25 g Haferflocken

1½ TL Backpulver

etwas Zimt und gemahlene Vanille

evtl. Öl zum Ausbacken

• Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

• Ein Pancake-Waffeleisen erhitzen und die Pancakes darin backen oder bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl langsam von beiden Seiten backen.

Das passt dazu: Fruchtsauce oder ? Cashewsahne.

Bananen-Pancakes

6–8 Stück

gelingt leicht

15 Min.

2 reife Bananen

2 Eier

60 g Vollkorn-Dinkelmehl

2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 TL Backpulver

½ TL Lebkuchengewürz oder etwas Zimt

Öl zum Braten

• Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten zu 6–8 Pancakes backen.

Tipp:

Je reifer die Bananen, desto süßer sind die Pancakes. Hier können Sie auf zusätzlichen Zucker verzichten.

 Bananen-Pancakes

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Über Autor(innen)

Svetlana Hartig war lange Zeit in der PR-Branche tätig, doch nach der Geburt ihrer beiden Kinder ist sie derzeit mit Leib und Seele Vollzeitmama und widmet sich dabei intensiv ihrem großen Hobby - dem Kochen. Bereits seit Jahren kocht sie mit dem Thermomix® und experimentiert mit großer Freude. Außerdem hat sie mit FreshBaby eine eigene Gewürzlinie kreiert, die ohne Salz, Industriezucker und Glutamat auskommt.