Kamal / Asfahani | Kaschmirische Küche | Buch | 978-3-927459-78-6 | sack.de

Buch, Deutsch, Band 22, 128 Seiten, PB, Format (B × H): 148 mm x 213 mm, Gewicht: 197 g

Reihe: Exotische Küche

Kamal / Asfahani

Kaschmirische Küche

Köstlichkeiten aus der Mogulküche
1. Auflage 2010
ISBN: 978-3-927459-78-6
Verlag: Asfahani, Nader

Köstlichkeiten aus der Mogulküche

Buch, Deutsch, Band 22, 128 Seiten, PB, Format (B × H): 148 mm x 213 mm, Gewicht: 197 g

Reihe: Exotische Küche

ISBN: 978-3-927459-78-6
Verlag: Asfahani, Nader

In der kaschmirischen Küche ist der Moguleinfluss spürbar. Die Gerichte sind sahnig, relativ mild gewürzt und mit Nüssen und Safran verfeinert.
Aus der Mogul-Küche stammt das Korma, eine Kreation mit duftenden Gewürzen und Mandeln. Hühner-Korma ist wohl das bekannteste Gericht dieser Zubereitungsart. Korma, Kofta und Roghan Josh, ein kräftiges Fleischcurry gehören zu den beliebtesten Gerichten in Kaschmir.
Hülsenfrüchte werden oft gegessen, sie begleiten fast jede Mahlzeit. Eine Reihe von Broten, vervollständigen ein typisches Mahl.

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Autoren/Hrsg.

Kamal, Gisela
Asfahani, Nader
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