Klages / Wiemers | Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung | Buch | 978-3-95468-061-0 | sack.de

Buch, Deutsch, 82 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 274 g

Klages / Wiemers

Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung


Praxiswissen Backgewerbe

Buch, Deutsch, 82 Seiten, Format (B × H): 210 mm x 297 mm, Gewicht: 274 g

ISBN: 978-3-95468-061-0
Verlag: Behr's Verlag

Aus dem Inhalt von "Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung":Zum Marktpotenzial von Backwaren aus Ökologischem Anbau ("Bio-Backwaren")Einführung:

- Historische Entwicklung
- Das "Ökologo" der Öko-Verordnung
- Das deutsche Öko-Kennzeichen
- Richtlinien der Öko-Verbände
 Vorschriften über die Erzeugung und Herstellung:

- Anwendungsbereicht der Öko-Verordnung
- Allgemeine Anforderungen an die ökologische/biologische Produktion
- Verbot der Verwendung von GVO
- Grundsätze für die landwirtschaftliche Erzeugung im ökologischen Landbau
- Herstellung verarbeiteter Lebensmittel
- Kennzeichnungsvorschriften
- Kontrollen
 Gentechnik-Freiheit von BackwarenRegionale LebensmittelGeographische Herkunftsangaben und geschützte Ursprungsbezeichnungen
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Autoren/Hrsg.

Klages, Heiko
Wiemers, Matthias

Fachgebiete

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