Safran, Soja, Süßkartoffel

Besondere Gewächse aus Franken - Kochbuch
Originalausgabe, 1. Auflage 2022
ISBN: 978-3-7472-0417-7
Verlag: Ars Vivendi

Buch, Deutsch, 256 Seiten, Format (B × H): 193 mm x 249 mm, Gewicht: 976 g

Unerwartet fränkisch: Reportagen über Melone, Artischocke und Co.

Mit abwechslungsreichen Rezepten zum Ausprobieren und Nachkochen

Safran aus dem Iran, Soja aus Japan und China, Quinoa aus Peru – die
Regale im Supermarkt sind voll von Zutaten aus aller Welt, doch wachsen
einige auch wunderbar in unseren Breitengraden. Viele fränkischeLandwirte stellen sich auf solch spezielle Sonderkulturen ein und suchen mit
ihnen gezielt eine Nische am Markt, denn Regionalität ist gefragt. Das
gilt auch für Obst, Gemüse und andere Feldfrüchte, die in Franken eine
lange Tradition haben. Die Fürther Kräuterpädagogin und Autorin
Marion Reinhardt besucht für dieses Buch 22 fleißige Bäuerinnen und
Bauern von Bamberg über Mainfranken bis ins Fränkische Seenland,
die sich dem Anbau von besonderen Gewächsen mit Leib und Seele
verschrieben haben. Dabei berichtet sie von den Herausforderungen
des Anbaus und zeigt zu jeder besonderen Zutat zwei passende Rezepte.
• mit Reportagetexten zu 30 besonderen Gewächsen aus Ober-, Mittel- und      Unterfranken
• Interviews mit engagierten Landwirtinnen und Landwirten

Autoren/Hrsg.

Reinhardt, Marion

Weitere Mitwirkende

Duve, Daniel

Inhaltsverzeichnis

Inhalt
8 Über dieses Buch
12 Aronia Aronia Alm, Veitsbronn
20 Artischocke & Melone Gemüse & Kräuter Meier, Nürnberg
32 Bamberger Hörnla Erlebnisernte Heidi Kaiser, Pettstadt
42 Emmer Demeter-Hof Maier, Heilsbronn–Weißenbronn
50 Feige & Quitte Der Quittenladen, Volkach–Astheim
62 Fränkische Hauszwetschge Obsthof Weiglein, Wiesentheid–Geesdorf
70 Hanf Frankenwaldhanf, Wallenfels–Wolfersgrün
80 Haselnuss Familie Stiegler, Franken GeNuss, Cadolzburg–Gonnersdorf
92 Haskap-Beere Haskapella Biohof Decker, Cadolzburg–Wachendorf
102 Hopfen Familie Heckl, Spalt–Mosbach
112 Ingwer, Kurkuma & Süßholz Bioland Gemüse Sebastian Niedermaier, Bamberg
128 Kichererbse & Quinoa Frank Gottschalk, Wunderkorn, Altdorf–Oberrieden
140 Kirsche Familie Wolf, Kalchreuth
150 Knoblauch & Süßkartoffel Gemüsebau Bauer, Nürnberg–Höfles
160 Linse & Soja Biohof Lämmermann, Happurg–Deckersberg
172 Lupine, Weiße Biolandhof Klein, Wertheim–Sachsenhausen
182 Meerrettich Margas Kren, Höchstadt–Biengarten
192 Mohn Familien Hornig und Günther, Cadolzburg–Pleikershof
202 Pfefferminze Kräuterbetrieb Böhm, Schweinfurt–Schwebheim
212 Safran & Trüffel Franken Safran, Ochsenfurt–Erlach
224 Schwarzkümmel Bender Mohn und Gewürze, Creglingen–Sechselbach
232 Sonnenblume Jörg Mortler, Pesika Körnergut, Lauf a. d. Pegnitz
244 Erzeugeradressen
248 Register
252 Über die Autoren
257 Quellen

Über Autor(innen)

Reinhardt, Marion
Marion Reinhardt, gebürtige Coburgerin, ist Franken treu geblieben und lebt heute mit ihrer Familie in Fürth. Die studierte Kunstgeschichtlerin arbeitete viele Jahre als Journalistin, bevor sie sich ganz ihrer Leidenschaft, den Kräutern, verschrieb. Heute versucht die passionierte Kräuterpädagogin auf Wildkräuterwanderungen, bei Kräuterworkshops oder auf geführten Reisen in die schönsten regionalen und überregionalen Kräutergärten dieses Feuer auch in anderen zu entfachen. Und da Marion Reinhardt zudem leidenschaftlich gerne fränkisch kocht, lag es für sie auf der Hand, beides miteinander zu verbinden.