Skuse | Skuse'S Complete Confectioner | Buch | 978-0-7103-0903-7 | www.sack.de

Buch, Englisch, 228 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 240 mm, Gewicht: 514 g

Skuse

Skuse'S Complete Confectioner


1. Auflage 2005
ISBN: 978-0-7103-0903-7
Verlag: Routledge

Buch, Englisch, 228 Seiten, Format (B × H): 161 mm x 240 mm, Gewicht: 514 g

ISBN: 978-0-7103-0903-7
Verlag: Routledge

This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches, covering the manufacture of fondants, creams, chocolates, pastilles, jujubes (jelly babies) comfits, lozenges (plain and medicated), caramels, noyeaus, nougats, jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams, ices, jams, jellies and marmalades, table jellies, preserved and crystallized fruits, candied peel and English and Scotch pastry.

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Autoren/Hrsg.

Skuse, E.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Preface, Sugar Boiling, The Workshop, Flavours and Colours, Candies, Cream Candies, Drops, Lozenges, Jams Jellies etc, Index

E. Skuse

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