Eisgruber / Bülte | Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel | Buch | 978-3-89947-250-9 | sack.de

Buch, Deutsch, 98 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 168 g

Eisgruber / Bülte

Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel

Rechtsvorschriften, Referenzverfahren und Empfehlungen in der EU und der Schweiz
Auflage 2006
ISBN: 978-3-89947-250-9
Verlag: Behr's Verlag

Rechtsvorschriften, Referenzverfahren und Empfehlungen in der EU und der Schweiz

Buch, Deutsch, 98 Seiten, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 168 g

ISBN: 978-3-89947-250-9
Verlag: Behr's Verlag


Mikrobiologische Kriterien werden bereits seit Jahrzehnten in der Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelüberwachung angewendet. Es handelt sich um Kriterien, die fallweise, z.B. für interne Anforderungen von Handelsorganisationen oder übergreifenden Einrichtungen aufgestellt werden. Bisher fehlte ein gemeinsamer Ansatz, und in den meisten Fällen waren die Kriterien nicht nach wissenschaftlichen Grundlagen festgelegt, sondern zwischen Interessengruppen ausgehandelt (Spezifikationen). Mit der zu Beginn des Jahres 2006 in Kraft getretenen Verordnung über mikrobiologische Kriterien (VO (EG) 2073/2005) sind nunmehr viele der mikrobiologischen Vorgaben zusammengefasst worden.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologische Kriterien und Mykotoxin-Höchstgehalte für Lebensmittel":

  • Grundlagen und Anwendungsbereiche
  • Mikrobiologische Kriterien
  • Mykotoxin-Höchstgehalte
  • Referenzverfahren
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Autoren/Hrsg.

Eisgruber, Hartmut
Bülte, Michael

Fachgebiete

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