Hänssler / Dahringer / Baier | Management in der Hotellerie und Gastronomie | Buch | 978-3-11-068449-0 | sack.de

Buch, Deutsch, 636 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 1072 g

Reihe: De Gruyter Studium

Hänssler / Dahringer / Baier

Management in der Hotellerie und Gastronomie


10. überarbeitete und erweitertete Auflage 2020
ISBN: 978-3-11-068449-0
Verlag: De Gruyter

Buch, Deutsch, 636 Seiten, Format (B × H): 170 mm x 240 mm, Gewicht: 1072 g

Reihe: De Gruyter Studium

ISBN: 978-3-11-068449-0
Verlag: De Gruyter

In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung – ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie.
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Autoren/Hrsg.

Dahringer, Bernd
Baier, Martina
Fuchs, Wolfgang
Frauenrath, Myriam
Hänssler, Markus
Jaeschke, Arndt Moritz
Hansen-Hagge, Christoph
Rettl, Walter
Scheefer, Ulrike
Schlieper, Thomas
Schrand, Axel
Widmann, Doris
Winter, Kay
Hänssler, Karl Heinz

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Karl Heinz Hänssler, Duale Hochschule Baden-Württemberg Ravensburg

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