Il libro de la cocina

Un ricettario tra Oriente e Occidente
Erscheinungsjahr 2016
ISBN: 978-3-946054-12-2
Verlag: Heidelberg University Publishing

Buch, Italienisch, 268 Seiten, GB, Format (B × H): 160 mm x 241 mm, Gewicht: 626 g

Tutta la cucina europea, quindi anche il senese Libro de la cocina, è un prodotto della storia. Le sue origini sono da ricercare in parte in Italia e in parte in altre civiltà: esso propone infatti ricette della cucina toscana e altre attinte da un ricettario napoletano, il Liber de coquina, a sua volta punto di incontro della letteratura culinaria orientale con quella dell’Europa occidentale.
Il Libro de la cocina (metà del Trecento) rivela tutta la ricchezza della cucina italiana medievale: cibi semplici o di elaborata preparazione, verdure, carni, pesci, dolci e ricette per malati. Molte delle circa 200 ricette hanno legami con piatti e testi orientali, francesi, inglesi e italiani, attestati in tempi precedenti e successivi. Un glossario critico chiarisce le ricette; vengono riportati inoltre passi paralleli di opere latine e volgari.

Autoren/Hrsg.

Möhren, Frankwalt

Über Autor(innen)

Möhren, Frankwalt
Frankwalt Möhren, filologo romanzo all'università di Heidelberg, è coautore del Dictionnaire étymologique de l'ancien français. I suoi principali ambiti di ricerca sono la lessicografia e l'analisi di testi specialistici.