Reddy / Sathe | Food Phytates | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 280 Seiten

Reddy / Sathe Food Phytates


Erscheinungsjahr 2001
ISBN: 978-1-4200-1441-9
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Englisch, 280 Seiten

ISBN: 978-1-4200-1441-9
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
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Food Phytates takes a new look at phytates, including their potential health benefits. It includes the latest information on the beneficial heath effects of phytates, the influence of phytates in disease prevention, the potential use of phytate as an antioxidant in foods, and phytase expression in transgenic plants. In 14 chapters, leading researchers shed new light on phytates' potential ability to lower blood glucose, reduce cholesterol and triacylglycerols, and reduce the risks of cancer and heart disease.

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Zielgruppe

Food chemists, biochemists, and nutritionists doing research at academic institutions, food, pharmaceutical, and health food companies, and regulatory agencies

Autoren/Hrsg.

Reddy, N. Rukma
Sathe, Shridhar K.

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Introduction, Shridhar K. Sathe and N. Rukma Reddy
A Global Estimate of Phytic Acid and Phosphorus in Crop Grains, Seeds, and Fruits, John N.A. Lott, Irene Ockenden, Victor Raboy, and Graeme D. Batten
Occurrence, Distribution, Content, and Dietary Intake of Phytate, N. Rukma Reddy
Biosynthesis of Phytate in Food Grains and Seeds, Frank A. Loewus
Genetics of Phytic Acid Synthesis and Accumulation, Victor Raboy, Kevin A. Young, Steven R. Larson, and Allen Cook
Phytase Expression in Transgenic Plants, Elizabeth A. Grabau
Stability of Plant and Microbial Phytases, Brian Q. Phillippy
Methods for Analysis of Phytate, Erika Skoglund and Ann-Sofie Sandberg
In vitro and in vivo Degradation of Phytate, Ann-Sofie Sandberg
Influence of Processing Technologies on Phytate and Its Removal, Shridhar K. Sathe and Mahesh Venkatachalam
The Antioxidant Effects of Inositol Phosphates, John R. Burgess and Feng Gao
Potential Use of Phytate as an Antioxidant in Cooked Meats, Daren P. Cornforth
Phytate and Mineral Bioavailability, Connie M. Weaver and Srimathi Kannan
Role of Phytic Acid in Cancer and Other Diseases, Mazda Jenab and Lilian U. Thompson

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