Fritzenwallner / Nowak / König | Food Chain Management im Bundesheer und in Österreich | Buch | 978-3-7001-8639-7 | sack.de

Buch, Deutsch, Band 18, 267 Seiten, PB, Format (B × H): 165 mm x 240 mm, Gewicht: 313 g

Reihe: Projektbericht

Fritzenwallner / Nowak / König

Food Chain Management im Bundesheer und in Österreich


Eine duale, transdisziplinäre Herausforderung

Buch, Deutsch, Band 18, 267 Seiten, PB, Format (B × H): 165 mm x 240 mm, Gewicht: 313 g

Reihe: Projektbericht

ISBN: 978-3-7001-8639-7
Verlag: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften

Die wissenschaftliche Untersuchung der Kette von der Urproduktion von Ausgangsstoffen über die Lebensmittelerzeugung, die Verarbeitung, den Lebensmittelhandel, die Küchen im Bundesheer bis hin zu den Verpflegungsteilnehmern unter vertiefter Berücksichtigung von Kernthemen des modernen Verpflegungsprozesses wie Lebensmittelinformation, -sicherheit, -qualität und -kosten im Rahmen des Forschungsprojekts "Food Chain Management des ÖBH" hat Ergebnisse gebracht, die für das Bundesheer wie auch für externe Verpflegsprozessträger gleichermaßen neu und hiflreich zur Handhabung und Steuerung des Verpflegsprozesses sind.
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Autoren/Hrsg.

Fritzenwallner, Ruppert
Nowak, Peter
König, Jürgen

Fachgebiete

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