Höffeler Nutrigenetik: Wie sich Ernährung und Gene gegenseitig prägen

1. Auflage 2013
ISBN: 978-3-7776-2372-6
Verlag: S. Hirzel
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 230 Seiten, E-Book-Text

Seit vielen tausend Jahren verändert der Mensch Pflanzen und Tiere, von denen er sich ernährt. Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst, sondern auch unsere eigenen Gene. Manche Menschen können lebenslang Milch genießen, andere nicht. Manche vertragen Fructose gut, bei anderen macht die Verdauung Probleme. Unsere Nahrung löst eine Vielzahl von Reaktionsketten aus; Gene werden über die Nahrung reguliert, an- oder abgeschaltet, und umgekehrt bestimmen unsere Gene, was wir essen können. Esskultur und Traditionen hinterlassen genetische Spuren, wenn sie viele Generationen lang gepflegt werden. Heute kann man die komplexen Vorgänge, die beim Essen und Verdauen in unserem Körper ablaufen, mit modernen Forschungsmethoden enträtseln – die erstaunlichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch.

Autoren/Hrsg.

Höffeler, Fritz

Fachgebiete

• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Populärwissenschaftliche Werke
• Naturwissenschaften Biowissenschaften Biowissenschaften Biowissenschaften, Biologie: Sachbuch, Naturführer
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften Interdisziplinär Naturwissenschaften, Technik, Medizin
• Medizin | Veterinärmedizin Medizin | Public Health | Pharmazie | Zahnmedizin Medizin, Gesundheitswesen Medizin, Gesundheit: Sachbuch, Ratgeber

Inhaltsverzeichnis

1;Einladung;8
2;Kulturentwicklung – Geschichte, die wir mit uns tragen;12
3;Evolution – Geschichte, die wir in uns tragen;30
4;Ontogenese – Veränderungen während unseres Lebens;66
5;Nutrigenetik – Einfluss der Gene auf die Ernährung;90
6;Nutrigenomik – Einfluss der Ernährung auf die Gene;108
7;Züchtungen;140
8;Genetik bestimmt nicht alles;172
9;Einsichten und Aussichten;192
10;Anhang: Einführung in die Genetik;196
11;Glossar;216
12;Literatur;218
13;Register;226

Über Autor(innen)

Höffeler, Fritz
Fritz Höffeler ist Wissenschaftsberater, Autor und Illustrator. Er studierte Biologie und Erziehungswissenschaft mit dem Schwerpunkt Didaktik und arbeitete danach einige Jahre in der Biotechnologie. 1999 gründete er das Atelier Art For Science, das heute Wissenschaft durch Wort, Schrift und Bild vermittelt.