Stiebing / Barciaga / Krell | Handbuch Fleisch und Fleischwaren | Loseblattwerk | sack.de

Loseblattwerk, Deutsch, 2100 Seiten, 3 Ordner, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 6000 g

Stiebing / Barciaga / Krell

Handbuch Fleisch und Fleischwaren


Technologie - Marketing und Betriebswirtschaft - Recht

Loseblattwerk, Deutsch, 2100 Seiten, 3 Ordner, Format (B × H): 148 mm x 210 mm, Gewicht: 6000 g

ISBN: 978-3-86022-279-9
Verlag: Behr's Verlag

Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.

Aus dem Inhalt von „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“:Technologie:Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlungFleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und FleischwarenKonservierungsverfahren und HürdentechnologieZulassung von BetriebenRecht:Kommentierung ausgewählter RechtsvorschriftenSorgfaltspflichten, Krisenmanagement und RückrufaktionenArbeitsschutz in der Fleischwirtschaft  

Marketing und Betriebswirtschaft:Unternehmensführung und MarketingBetriebswirtschaftliche Strukturen

Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.
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Autoren/Hrsg.

Baumgart, Prof. Dr. Jürgen
Bergmann, RA Joachim
Bertling, Prof. Dr. Lutz
Bülte, Prof. Dr. Michael
von der Crone, Caspar
Dreusch, Dr. Andrea B.
Gissel, Prof. Dr. Carsten
Görgen, Dr. Sabine
Hahn, Peter
Kulow, Dr. Wolfgang
Pfaff, Dr. Sylvia
Radermacher, RA Dirk
Stähle, Dr. Sieglinde
Sulzer, Dr. Georg
Weyland, Prof. Gerd
Simsek, Harun
Sinell, Hans-Jürgen
Krell Zbinden, Dr. Karola
Arneth, Prof. Dr. Wolfgang
Beck, A.
Beneke, Dr. Birgit
Borowka, Dr. Joachim
Branscheid, Prof. Dr. Wolfgang
David, Dr. Heiner
Deutz, Dr. Armin
Effenberger, Gerhard
Stiebing, Prof. Dr. Achim
Barciaga, Jürgen
Krell, RA Prof. Dr. Ulrich
Wirth, Prof. Dr. Fritz

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Technologie:
* Tierproduktion und Schlachtung
* Veränderungen nach dem Schlachten
* Herstellung von Wurst- und Pökelwaren
* Konservierungsverfahren, Verpackung

Marketing und Betriebswirtschaft:
* Fleisch- und Fleischwarenindustrie
* Fleischerhandwerk

Recht:
* Kommentierung ausgewählter, für das
* Zusatzstoffrecht für Fleischerzeugnisse
* Fleischhygienerecht u. v. a.

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