Vollmer / Schenker / Vreden Springer Lebensmittelreport ’92

Mißstände · Rückstände · Verstöße
Erscheinungsjahr 2013
ISBN: 978-3-642-77315-0
Verlag: Springer
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 320 Seiten, eBook

Zielgruppe

Research

Autoren/Hrsg.

Vollmer, Günter

Schenker, Dieter

Vreden, Norbert

Inhaltsverzeichnis

1 Aktuelle lebensmittelrechtliche Probleme.- 1.1 Die neue „Bio“-Verordnung — Jetzt nur noch echte Bio-Kost?.- 1.2 Neue Süßstoffe für kalorienreduzierte Lebensmittel.- 1.3 Kennzeichnungsdschungel: Was ist „light“?.- 1.4 Gentechnik in der Lebensmittelwirtschaft.- 1.5 Levitiertes Wasser — Neue Wirkung oder Betrug?.- 1.6 Grenzfälle zwischen Lebensmitteln, Arzneimitteln und kosmetischen Mitteln.- 1.7 Verzehrsempfehlungen des Bundesgesundheitsamtes für bestimmte Lebensmittel.- 1.8 Gift — Was ist das heute eigentlich?.- 1.9 Trinkwasser — Wie gut wird es nun werden?.- 1.10 Buchweizen — Hält er, was sein guter Ruf verspricht?.- 2 Ausgewählte Untersuchungsschwerpunkte.- 2.1 Benzol und Toluol — Belastung von Lebensmitteln an Tankstellen.- 2.2 Mykotoxine und ihre Verbreitung.- 2.3 „Dioxine“ in Lebensmitteln.- 2.4 Nitratbelastung von Gemüse.- 2.5 Formaldehydabkömmlinge in Textilien.- 2.6 „Dioxine“ und Pentachlorphenol in Lederwaren.- 2.7 Radioaktivität — 5 Jahre nach Tschernobyl.- 2.8 Muttermilch oder Ersatznahrung.- 2.9 Mikrowelle — Wie gefährlich ist sie?.- 2.10 Zuviel Salz im Mensa-Essen?.- 3 Kontrollen bei Handel und Gewerbe — eine Mängelliste.- 3.1 Bäckereien und Konditoreien.- 3.2 Küchen von Hotels und Gaststätten.- 3.3 Imbißbetriebe, Eisdielen, Trinkhallen.- 3.4 Küchen von Krankenhäusern, Heimen, Kantinen, Speisewagen.- 3.5 Hersteller und Importeure.- 3.6 Lebensmittelhandel — Einzelhandel, Großhandel, Märkte, Selbstbedienung.- 3.7 Kühltransporte und Sonstiges.- 4 Ergebnisse der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeuntersuchung.- 4.1 Lebensmittel.- Milch.- Milcherzeugnisse.- Käse.- Butter.- Eier.- Eiprodukte.- Fleisch, Geflügel, Wild.- Fleischerzeugnisse.- Wurstwaren.- Fische.- Fischerzeugnisse.- Krusten-, Schalen-,Weichtiere.- Fette, Öle.- Suppen, Soßen.- Getreide.- Getreideprodukte.- Brot, Kleingebäck.- Feine Backwaren.- Mayonnaisen, Fertigsoßen, Salate.- Puddinge, Cremespeisen.- Teigwaren.- Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst.- Kartoffeln.- Frischgemüse.- Gemüseerzeugnisse.- Pilze.- Pilzerzeugnisse.- Frischobst.- Obstprodukte.- 4.2 Getränke.- Fruchtsäfte, Fruchtnektare.- Erfrischungsgetränke.- Wein.- Erzeugnisse aus Wein.- Weinähnliche Getränke.- Bier.- Spirituosen.- 4.3 Süßes.- Zucker.- Honig.- Konfitüren, Marmeladen.- Speiseeis.- Süßwaren.- Schokolade.- 4.4 Genußmittel.- Kaffee.- Tee und teeähnliche Erzeugnisse.- 4.5 Speziallebensmittel.- Säuglings- und Kleinkindernahrung.- Diätetische Lebensmittel.- Fertige Gerichte und zubereitete Speisen.- 4.6 Würzmittel und Zusätze zu Lebensmitteln.- Würzmittel.- Gewürze.- Essenzen, Aromen.- Hilfsmittel, Zwischenprodukte.- Zusatzstoffe.- 4.7 Mineral-, Trinkwasser.- Mineralwasser.- Tafelwasser, Quellwasser.- Trinkwasser.- 4.8 Tabakerzeugnisse.- Tabak.- 4.9 Bedarfsgegenstände.- Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln.- Spielwaren, Scherz- und Hobbyartikel.- Gegenstände mit Körperkontakt.- Gegenstände und Mittel zur Reinigung und Pflege.- Kosmetische Mittel.- 5 Sachverzeichnis.