Barrett / Somogyi / Ramaswamy | Processing Fruits | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 864 Seiten

Barrett / Somogyi / Ramaswamy Processing Fruits

Science and Technology, Second Edition
2. Auflage 2010
ISBN: 978-1-4200-4007-4
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

Science and Technology, Second Edition

E-Book, Englisch, 864 Seiten

ISBN: 978-1-4200-4007-4
Verlag: Taylor & Francis
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The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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Autoren/Hrsg.

Barrett, Diane M.
Somogyi, Laszlo
Ramaswamy, Hosahalli S.

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