Haghi / Carvajal-Millan | Food Composition and Analysis | E-Book | www.sack.de
E-Book

E-Book, Englisch, 424 Seiten

Haghi / Carvajal-Millan Food Composition and Analysis

Methods and Strategies
1. Auflage 2014
ISBN: 978-1-4822-3166-3
Verlag: Taylor & Francis
Format: PDF
 Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)

Methods and Strategies

E-Book, Englisch, 424 Seiten

ISBN: 978-1-4822-3166-3
Verlag: Taylor & Francis
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This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.

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Autoren/Hrsg.

Haghi, A. K.
Carvajal-Millan, Elizabeth

Fachgebiete

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