Kotas | Management Accounting for Hotels and Restaurants | Buch | 978-0-7514-0110-3 | sack.de

Buch, Englisch, 348 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 505 g

Kotas

Management Accounting for Hotels and Restaurants


1. Auflage 1991
ISBN: 978-0-7514-0110-3
Verlag: Routledge

Buch, Englisch, 348 Seiten, Format (B × H): 152 mm x 229 mm, Gewicht: 505 g

ISBN: 978-0-7514-0110-3
Verlag: Routledge

The book gives practical instruction and guidance in the use of accounting for effective control and higher profit in hotel and catering operations. The author covers all aspects of the subject, setting arguments and examples in a real context.

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Zielgruppe

Postgraduate and Professional

Autoren/Hrsg.

Kotas, Richard

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Orientation. The accounting framework. Basic cost concepts. Sales-cost-profit relationships. Break-even analysis.Introduction to decision accounting. Introduction to pricing. Pricing: some practical applications. Profitability. Profit sensitivity analysis. Budgetary control. Varianceanalysis. Food cost control. Beverage cost control. Accounting and operating ratios. Financial statement analysis. Analysis of departmental profitability. The managementof working capital. Assessment of capital projects. Appendix (DCF tables). References. Index.

Richard Kotas

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