Schleip / Lübbe | Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 140 Seiten, Format (B × H): 220 mm x 230 mm

Reihe: Köstlich essen

Schleip / Lübbe Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz

130 Rezepte: Einfach unbeschwert genießen
3. Auflage 2015
ISBN: 978-3-8304-8205-5
Verlag: Enke
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

130 Rezepte: Einfach unbeschwert genießen

E-Book, Deutsch, 140 Seiten, Format (B × H): 220 mm x 230 mm

Reihe: Köstlich essen

ISBN: 978-3-8304-8205-5
Verlag: Enke
Format: PDF
 Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

Diät war gestern - heute ist Genuss Bei Histamin-Intoleranz dauerhaft auf Wurst, Käse, Fisch und Eingelegtes verzichten? Nicht nötig. Mit dem 2-Stufen-Plan in diesem Buch testen Sie Ihre eigene Toleranzgrenze aus und können Ihre Ernährung ganz individuell an Ihre Unverträglichkeit anpassen - für beschwerdefreien Genuss. - Abwechslung auf den Tisch: Von schnellen Kleinigkeiten für zwischendurch bis hin zu tollen Verwöhngerichten, Kuchen und Gebäck - diese Rezepte schmecken auch Ihrer Familie und Ihren Gästen. Natürlich finden Sie bei allen Rezepten die für Sie wichtigen Nährwerte sowie Zubereitungszeiten - so klappt das Kochen auch im stressigen Alltag. - Verträglichkeit auf einen Blick: Alle Rezepte enthalten Hinweise darauf, in welcher Stufe Sie gut vertragen werden. - Basis-Wissen Histamin-Intoleranz: So finden Sie sich mit Ihrer Erkrankung zurecht. Und erfahren, worauf es beim Essen und Trinken jetzt ankommt. Viel Spaß beim Kochen und: guten Appetit! Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern'. Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de.

Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern". Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de
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Zielgruppe

Gesundheitsinteressierte

Autoren/Hrsg.

Schleip, Thilo
Lübbe, Isabella

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

1;Thilo Schleip, Isabella Lübbe: Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz;1
1.1;Innentitel;4
1.2;Inhalt;5
1.3;Vorwort;8
1.4;Mein perfektes Dinner;9
1.4.1;Blattsalat;9
1.4.2;Risotto;9
1.4.3;Mangosorbet;10
1.5;Histamin-Intoleranz, was ist das?;11
1.5.1;Was ist Histamin?;11
1.5.1.1;Krank durch Salami;11
1.5.2;Potenzielle Auslöser einer Histamin-Intoleranz;12
1.5.2.1;So entsteht Histamin in Lebensmitteln;13
1.5.3;Was sind Histaminliberatoren?;14
1.5.4;Warum bereitet mir Alkohol Beschwerden?;14
1.5.4.1;Alkohol ist ein Histaminliberator;14
1.5.5;Verzehr anderer biogener Amine;15
1.5.5.1;Welche Lebensmittel enthalten biogene Amine?;15
1.5.6;Wie funktioniert die Diaminoxidase?;15
1.5.6.1;DAO steht nicht unbegrenzt zur Verfügung;15
1.5.7;Symptome einer Histamin-Intoleranz;16
1.5.7.1;Magen-Darm-Beschwerden;17
1.5.7.2;Migräne und Asthma;17
1.5.7.3;Hautausschlag;18
1.5.7.4;Niedriger Blutdruck;18
1.5.8;Diagnose einer Histamin-Intoleranz;18
1.5.8.1;1. Stufe: Karenzphase;18
1.5.8.2;2. Stufe: Testphase;19
1.5.8.3;Führen Sie ein Ernährungstagebuch;19
1.5.8.4;Auf ausreichende Vitaminzufuhr achten;20
1.6;Richtig essen bei Histamin-Intoleranz;21
1.6.1;Histaminarme Ernährung;21
1.6.2;Verträglichkeit;22
1.6.3;Enzymersatztherapie;22
1.6.4;Ei-Kresse-Brot;22
1.6.5;Fleisch und Wurstwaren;23
1.6.5.1;Hackfleisch muss ganz frisch sein;23
1.6.5.2;Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD);23
1.6.5.3;Vorsicht bei abgepackten Wurstwaren;23
1.6.5.4;Woran erkenne ich frisches Fleisch und Geflügel?;24
1.6.5.5;Ist Biofleisch weniger mit Histamin belastet?;24
1.6.6;Leckerbissen: Meine besonderen Lebensmittel;25
1.6.6.1;Zitronengras;25
1.6.6.2;Zitronengraspulver;25
1.6.6.3;Tiefkühlgemüse;25
1.6.6.4;Junge Käsesorten;26
1.6.6.5;Tiefgekühlter Fisch;26
1.6.6.6;Zitronenmelisse;26
1.6.7;Heute bleibt die Küche kalt … Unterwegs essen;28
1.6.7.1;Im Restaurant;28
1.6.7.2;Fast Food;28
1.6.7.3;Der perfekte Picknick-Korb;28
1.6.8;Ernährungs-Navi: Hier geht's lang;29
1.6.9;Fisch und Fischwaren;33
1.6.9.1;Finger weg von getrocknetem und gesalzenem Fisch;33
1.6.9.2;Meeresfrüchte;33
1.6.10;Käse und Milchprodukte;34
1.6.10.1;Keine Rohmilchprodukte!;34
1.6.10.2;Weichkäse: oft unverträglich;34
1.6.10.3;Richtig kochen: So schmeckt die Umstellung;35
1.6.10.3.1;Lebensmittel tiefgefrieren;35
1.6.10.3.2;Frisches bestmöglich lagern;36
1.6.10.3.3;Den Kühlschrank optimal nutzen;36
1.6.10.3.4;Eier gehören in die Mitte;36
1.6.10.3.5;Streukäse selbst reiben;36
1.6.10.4;Schnittkäse: austesten erforderlich;37
1.6.11;Brot- und Backwaren;37
1.6.11.1;Brotbackautomat lohnt sich;37
1.6.12;Obst und Gemüse;38
1.6.12.1;Tomaten und Erdbeeren sind Histaminliberatoren;38
1.6.12.2;Warum ist Essig schlecht verträglich?;38
1.6.13;Wer nicht fragt … Antworten auf häufige Fragen;39
1.6.13.1;Kann ich Histamin abkochen?;39
1.6.13.2;Kann die Histamin-Intoleranz geheilt werden?;39
1.6.13.3;Erhöht die Histamin-Intoleranz mein Risiko, weitere Erkrankungen zu erleiden?;39
1.6.13.4;Muss ich lebenslang eine strenge Diät einhalten?;39
1.6.13.5;Gibt es eine geeignete Weinsorte?;40
1.6.13.6;Muss ich zum Arzt bei Verdacht auf Histamin-Intoleranz?;40
1.6.13.7;Worauf muss ich beim Verzehr von Fisch besonders achten?;40
1.7;Rezepte – lecker und bekömmlich;42
1.7.1;Einkaufsliste;43
1.7.2;In 7 Tagen zur neuen Ernährung;43
1.7.3;Frühstück;45
1.7.3.1;Pancakes;46
1.7.3.2;Vollkornbrot mit Rukola und Rührei;46
1.7.3.3;Mangomüsli;47
1.7.3.4;Früchtemüsli;47
1.7.3.5;Beerenmüsli;47
1.7.3.6;Englisches Porridge;49
1.7.3.7;Hirsefrühstück;49
1.7.3.8;Obst-Quark-Frühstück;49
1.7.3.9;Mangostreich;50
1.7.3.10;Quarkstreich;50
1.7.3.11;Blaubeerstreich;50
1.7.3.12;Aprikosenstreich;51
1.7.3.13;Kirsch-Joghurt-Drink;51
1.7.3.14;Melonensmoothie;51
1.7.3.15;Apfel-Ingwer-Smoothie;52
1.7.3.16;Blaubeersmoothie;52
1.7.3.17;Paprika-Rührei;53
1.7.3.18;Ei-Kresse-Brot;53
1.7.3.19;Schnittlauch-Rührei;53
1.7.4;Kleine Gerichte;55
1.7.4.1;Kürbissuppe;56
1.7.4.2;Paprika-Bruschetta;56
1.7.4.3;Apfel-Curry-Suppe;57
1.7.4.4;Zucchinicremesuppe;57
1.7.4.5;Champignoncremesuppe;57
1.7.4.6;Erbsensuppe mit Lachs;58
1.7.4.7;Artischockensuppe;59
1.7.4.8;Quiche lorraine;59
1.7.4.9;Spargel-Omelett;61
1.7.4.10;Selleriepuffer;61
1.7.4.11;Gemüsebrühe;61
1.7.4.12;Wrap mit Roastbeef;62
1.7.4.13;Oliven-Croissants;63
1.7.4.14;Gemüselaibchen;63
1.7.4.15;Rohkost mit Minze;63
1.7.4.16;Ofenkartoffeln mit Sour Cream;64
1.7.4.17;Frisée-Champignon-Salat;65
1.7.4.18;Gurkensalat;65
1.7.4.19;Hummus;65
1.7.4.20;Dill-Kapern-Dressing;66
1.7.4.21;Mandeldressing;66
1.7.4.22;Ingwer-Karotten-Dip;68
1.7.4.23;Türkischer Joghurt;69
1.7.4.24;Zucchinistreich;69
1.7.4.25;Kartoffelstreich;69
1.7.4.26;Paprikastreich;70
1.7.5;Hauptgerichte;71
1.7.5.1;Kässpätzle;72
1.7.5.2;Vegetarischer Hirsetopf;72
1.7.5.3;Spaghetti mit gegrillter Paprika;74
1.7.5.4;Spaghetti mit Lachs;75
1.7.5.5;Fettuccine mit grünem Spargel;75
1.7.5.6;Quadrucci mit Champignons;75
1.7.5.7;Penne mit Kürbis;76
1.7.5.8;Waldpilzrisotto;76
1.7.5.9;Linseneintopf;76
1.7.5.10;Marokkanisches Gemüse;77
1.7.5.11;Türkische Zucchiniküchlein;77
1.7.5.12;Wirsingröllchen mit Pilzfüllung;77
1.7.5.13;Lauchauflauf;79
1.7.5.14;Gemüsetortilla;79
1.7.5.15;Gemüsereis mit Huhn;79
1.7.5.16;Hähnchen-Lauch-Ragout;80
1.7.5.17;Hähnchen-Saltimbocca;80
1.7.5.18;Hähnchen-Blumenkohl-Curry;80
1.7.5.19;Brokkoli-Mandel-Hähnchen;81
1.7.5.20;Hähnchen mit Kohlrabi;81
1.7.5.21;Rosmarin-Hähnchen;83
1.7.5.22;Oliven-Hähnchen;83
1.7.5.23;Hähnchen im Römertopf;84
1.7.5.24;Entenbrust mit Feigen;84
1.7.5.25;Sizilianischer Fenchelbraten;85
1.7.5.26;Steak mit Kräuterkartoffeln;85
1.7.5.27;Ossobuco alla milanese;87
1.7.5.28;Kalbsgulasch mit Pfifferlingen;87
1.7.5.29;Pochiertes Kalbsfilet;88
1.7.5.30;Filet mit Pilz-Nuss-Kruste;88
1.7.5.31;Orientalischer Lachs;89
1.7.5.32;Forelle Müllerin Art;89
1.7.5.33;Lachs in Meerrettichsahne;92
1.7.5.34;Thai-Lachs;92
1.7.5.35;Gedämpfter Lachs;92
1.7.6;Besonderes;93
1.7.6.1;Lachs im Filoteig;94
1.7.6.2;Lammcarré mit Schnittlauchöl;94
1.7.6.3;Vietnamesische Sommerrollen;95
1.7.6.4;Spaghetti mit Algen;95
1.7.6.5;Kartoffel-Soufflé;98
1.7.6.6;Dorade im Salzmantel;100
1.7.7;Beilagen;101
1.7.7.1;Rosmarinkartoffeln;102
1.7.7.2;Apfel-Kürbis-Stampf;102
1.7.7.3;Sesamkartoffeln;103
1.7.7.4;Schweizer Rösti;103
1.7.7.5;Echte Gnocchi;103
1.7.7.6;Korianderreis;104
1.7.7.7;Hefefreier Pizzateig;104
1.7.7.8;Kartoffel-Gurken-Salat;104
1.7.7.9;Artischocken mit Thymian und Rosmarin;106
1.7.7.10;Chicorée in Orangensauce;107
1.7.7.11;Karotten-Paprika-Ketchup;107
1.7.7.12;Gratinierter Fenchel;109
1.7.7.13;Spargelgemüse;109
1.7.7.14;Schinken-Sahne-Sauce;109
1.7.7.15;Aioli;110
1.7.7.16;Paprikamarinade;110
1.7.8;Desserts;111
1.7.8.1;Quarksoufflé;112
1.7.8.2;Omas Rhabarberkompott;112
1.7.8.3;Kirschenmichl;113
1.7.8.4;Gratinierte Äpfel;113
1.7.8.5;Quarkknödel;113
1.7.8.6;Johannisbeer-Sorbet;114
1.7.8.7;Rote Grütze;114
1.7.8.8;Apfel-Vanille-Grütze;114
1.7.8.9;Grießpudding;115
1.7.8.10;Mangocreme;115
1.7.8.11;Blaubeer-Bavarois;115
1.7.8.12;Vanille-Quark-Creme;117
1.7.8.13;Mango mit Sauerrahm;117
1.7.8.14;Melone mit Kokosjoghurt;117
1.7.8.15;Blaubeerpfannkuchen;119
1.7.8.16;Apfelpfannkuchen;119
1.7.8.17;Apfelcobbler;119
1.7.8.18;Tuttifrutti-Biskuit-Omelett;121
1.7.8.19;Gefüllte Rhabarbar-Pfannkuchen;122
1.7.9;Backen;123
1.7.9.1;Rüblimuffins;124
1.7.9.2;Topfenstrudel;124
1.7.9.3;Buttermilchwaffeln;125
1.7.9.4;Nusswaffeln;125
1.7.9.5;Mangomuffins;125
1.7.9.6;Beerenküchlein;127
1.7.9.7;Apfelkuchen;127
1.7.9.8;Beerentorte;128
1.7.9.9;Apfelstrudel;128
1.7.9.10;Omas Käsekuchen;129
1.7.9.11;Rhabarberkuchen;129
1.7.9.12;Nusszopf;131
1.7.9.13;Partybrot;131
1.7.9.14;Quarkbrot;131
1.7.9.15;Weißbrot;132
1.7.9.16;Mischbrot;132
1.7.9.17;Dinkelbrot;132
1.7.9.18;Sesamhörnchen;133
1.7.9.19;Kräuterbrötchen;133
1.7.9.20;Sonntagsbrötchen;133
1.7.10;Für jeden Anlass – Das schmeckt auch meinen Gästen;135
1.7.10.1;Brunch;135
1.7.10.2;Picknick;135
1.7.10.3;Partybüfett;135
1.7.10.4;Fingerfood;135
1.7.10.5;Lockere Einladung;135
1.7.10.6;Zum Grillfest;136
1.7.10.7;Leichtes Frühlingsmenü;136
1.7.10.8;Kaffeebesuch;136
1.7.10.9;Weihnachtsmenü;136
1.7.10.10;Sommermenü;136
1.7.10.11;Kindergeburtstag;136
1.8;Stichwortverzeichnis;137
1.9;Rezeptverzeichnis;138
1.10;Impressum;140

Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern". Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de

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