E-Book, Englisch, 380 Seiten, Web PDF
Reihe: Special Publications
ISBN: 978-1-84755-101-6
Verlag: Royal Society of Chemistry
Format: PDF
Kopierschutz: Adobe DRM (»Systemvoraussetzungen)
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Market Overview; Structure, Characterization and Interactions; Rheological Aspects; Hydrocolloids in Real Food Systems; Interfacial Behaviour and Gelation of Proteins; New Materials; Hydrocolloids and Health; Subject Index.