Eisenbrand / Schreier RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006

2. völlig überarbeitete und erweiterte Auflage 2014
ISBN: 978-3-13-179282-2
Verlag: Thieme
Format: PDF
Kopierschutz: 1 - PDF Watermark

E-Book, Deutsch, 1349 Seiten

Reihe: RÖMPP Lexikon Erg.

Diese Ausgabe der renommierten RÖMPP Chemie-Enzyklopädie von 2006 enthält über 5700 Fachbegriffe aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie mit 15.000 Querverweisen, 16.000 Literaturhinweisen, 900 Abbildungen und Strukturformeln sowie 400 Tabellen. Anwendungsbezogen und praxisnah erklären über 70 Autoren die Stichwörter so leicht verständlich, dass der RÖMPP auch für Nicht-Chemiker praktisch im Arbeitsalltag einsetzbar ist. Lebensmittelrechtliche Aspekte werden unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dargestellt. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: Ernährung, pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel, Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe, Lebensmitteltechnologie und #mikrobiologie, Lebensmittelanalytik und #toxikologie sowie kosmetische Mittel.

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer

Zielgruppe

Ärzte

Autoren/Hrsg.

Eisenbrand, Gerhard

Schreier, Peter

Weitere Mitwirkende

Meyer, Alfred Hagen

Fachgebiete

• Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie Umweltchemie, Lebensmittelchemie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Verfahrenstechnik, Chemieingenieurwesen
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Enzyklopädien, Nachschlagewerke, Wörterbücher
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie

Inhaltsverzeichnis

1;Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie;1
1.1;Verzeichnis der Abkürzungen;2
1.2;Innentitel;5
1.3;Impressum;7
1.4;Vorwort;10
1.5;Hinweise für Benutzer;11
1.6;Häufig zitierte Werke;13
1.7;A;19
1.8;B;116
1.9;C;182
1.10;D;260
1.11;E;297
1.12;F;353
1.13;G;433
1.14;H;500
1.15;I;551
1.16;J;584
1.17;K;591
1.18;L;655
1.19;M;705
1.20;N;790
1.21;O;830
1.22;P;854
1.23;Q;974
1.24;R;981
1.25;S;1026
1.26;T;1145
1.27;U;1227
1.28;V;1238
1.29;W;1271
1.30;X/Y;1319
1.31;Z;1327

Leseproben

Verzeichnis der Abkürzungen

a

Jahr

a.	auch, andere(n, m) in Zusammensetzungen wie: s.a., u.a.

Abb.

Abbildung

Abk.

Abkürzung

ABl.	Amtsblatt der EG

abs.

absolut

Abs.

Absatz

[a]	spezifische Drehung

ADI	acceptable daily intake = annehmbare tägliche Aufnahme

allg.

allgemein

Anh.

Anhang

Anw.

Anwendung

Aufl.

Auflage

BAT	Biologischer Arbeitsstoff Toleranzwert

Bd.	Band, Bände

Beisp.

Beispiel

bes.	besonders, besondere(r, s)

Bez.	Bezeichnung

BGBl.

Bundesgesetzblatt

Btm	Betäubungsmittel

bzw.	beziehungsweise

ca.

circa

CAS	Chemical Abstracts Service-Nr.

c.c.	closed up (geschlossenes Gefäß)

ChemG

Chemikaliengesetz

d

Tag

D.

Dichte

Darst.

Darstellung

dest.

destilliert

Dest.

Destillation

dgl.	dergleichen

d.h.

das heißt

Diss.

Dissertation

dtsch.

deutsch

?	Extinktionskoeffizient

englische Bezeichnung

EC	Enzyme Commission

ED	effektive Dosis

ehem.

ehemals, ehemalig

Erg.

Ergänzung

et al.

et alii = und andere

etc.	et cetera = und so weiter

evtl.

eventuell

f., ff.

die nächste folgende Seite, die folgenden Seiten

FAO	Food and Agriculture Organization of the United Nations

FP.	Flammpunkt

Gefahrenklasse

gasf.

gasförmig

GefStoffV

Gefahrstoffverordnung

GenTSV

Gentechniksicherheitsverordnung

Ges.	Gesellschaft

gesätt.

gesättigt

Geschw.

Geschwindigkeit

Gew.

Gewicht

ggf.	gegebenenfalls

Ggw.

Gegenwart

GMBl.

Gemeinsames Ministerialblatt

GVO	gentechnische veränderte Organismen

h

Stunde

H.	Härte nach Mohs

Hdb.	Handbuch, Handbook

Herst.

Herstellung

Hrsg.

Herausgeber

Harmonisiertes System

HWZ	Halbwertszeit

IE	internationale Einheit

i.m.	intramuskulär

Ind.

Industrie

Inst.

Institut(ion)

internat.

international

i.p.	intraperitoneal

i.Tr.

in der Trockenmasse

IU	internationale Einheit

i.v.	intravenös

IZ

Iod-Zahl

Jh.	Jahrhundert

KBwS	Klassifizierung durch Kommission zur Bewertung wassergefährdender Stoffe beim BMU

Koeff.

Koeffizient

konz.

konzentriert

Konz.

Konzentration

krist.

kristallisiert, kristallin

Krist.

Kristallisation, Kristall

Kurzz.

Kurzzeichen

LC	letale Konzentration

LD	letale Dosis

Leg.

Legierung

Lit.

Literatur

?max	Absorptionsmaximum

lösl.

löslich

Lsg.

Lösung

Lsm.	Lösemittel

MAK	Maximale Arbeitsplatz-Konzentration

max.

maximal

Meth.

Methode

MHK	minimale Hemmkonzentration

MIC	minimale Hemmkonzentration

MIK	Maximale Immissions-Konzentration

min

Minute

mind.

mindestens

Mio.

Million

Modif.

Modifikation

mol.

molekular

Mol.

Molekül

MR	relative mol(ekul)are Masse (Molmasse)

Mrd.

Milliarde

Nachw.

Nachweis

nat.

national

n, nD

Brechzahl

neg.

negativ

o.c.	open cup (offenes Gefäß)

od.

oder

Oxid.

Oxidation

p.o.	peroral, per os

pos.

positiv

ppb	parts per billion = 10-9

ppm	parts per million = 10-6

ppt	parts per trillion = 10-12

Präp.

Präparat

prim.

primär

qual.

qualitativ

quant.

quantitativ

®

Marke

Red.

Reduktion

s

Sekunde

s. (S.)

siehe

S.

Seite

s.c.

subcutan

Schmp.

Schmelzpunkt (Fusionspunkt)

Sdp.	Siedepunkt (Kochpunkt)

sek.

sekundär

Selbsteinst.

Klassifizierung in WGK gemäß Konzept zur Selbsteinstufung des VCI

sog.	sogenannt(e)

subl.

sublimiert

Subl.

Sublimation

Synth.

Synthese

Syst.

System

SZ	Säure-Zahl

TA	Technische Anleitung

Tab.

Tabelle

teilw.

teilweise

Temp.

Temperatur

tert.

tertiär

TH	Technische Hochschule

Tl.	Teil, Teile

TRgA	Technische Regeln für gefährliche...

Über Autor(innen)

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer