Eisenbrand / Schreier RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006

2. völlig überarbeitete und erweiterte Auflage 2014
ISBN: 978-3-13-179282-2
Verlag: Thieme
Format: PDF
Kopierschutz: Wasserzeichen (»Systemvoraussetzungen)

E-Book, Deutsch, 1350 Seiten

Reihe: RÖMPP Lexikon Erg.

Diese Ausgabe der renommierten RÖMPP Chemie-Enzyklopädie von 2006 enthält über 5700 Fachbegriffe aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie mit 15.000 Querverweisen, 16.000 Literaturhinweisen, 900 Abbildungen und Strukturformeln sowie 400 Tabellen. Anwendungsbezogen und praxisnah erklären über 70 Autoren die Stichwörter so leicht verständlich, dass der RÖMPP auch für Nicht-Chemiker praktisch im Arbeitsalltag einsetzbar ist. Lebensmittelrechtliche Aspekte werden unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dargestellt. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: Ernährung, pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel, Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe, Lebensmitteltechnologie und #mikrobiologie, Lebensmittelanalytik und #toxikologie sowie kosmetische Mittel.

Zielgruppe

Ärzte

Autoren/Hrsg.

Eisenbrand, Gerhard

Schreier, Peter

Weitere Mitwirkende

Meyer, Alfred Hagen

Fachgebiete

• Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie Umweltchemie, Lebensmittelchemie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Verfahrenstechnik, Chemieingenieurwesen
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Enzyklopädien, Nachschlagewerke, Wörterbücher

Inhaltsverzeichnis

1;Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie;1
1.1;Verzeichnis der Abkürzungen;2
1.2;Innentitel;5
1.3;Impressum;7
1.4;Vorwort;10
1.5;Hinweise für Benutzer;11
1.6;Häufig zitierte Werke;13
1.7;A;19
1.8;B;116
1.9;C;182
1.10;D;260
1.11;E;297
1.12;F;353
1.13;G;433
1.14;H;500
1.15;I;551
1.16;J;584
1.17;K;591
1.18;L;655
1.19;M;705
1.20;N;790
1.21;O;830
1.22;P;854
1.23;Q;974
1.24;R;981
1.25;S;1026
1.26;T;1145
1.27;U;1227
1.28;V;1238
1.29;W;1271
1.30;X/Y;1319
1.31;Z;1327

Leseproben

Verzeichnis der Abkürzungen
a Jahr a. auch, andere(n, m) in Zusammensetzungen wie: s.a., u.a. Abb. Abbildung Abk. Abkürzung ABl. Amtsblatt der EG abs. absolut Abs. Absatz [a] spezifische Drehung ADI acceptable daily intake = annehmbare tägliche Aufnahme allg. allgemein Anh. Anhang Anw. Anwendung Aufl. Auflage BAT Biologischer Arbeitsstoff Toleranzwert Bd. Band, Bände Beisp. Beispiel bes. besonders, besondere(r, s) Bez. Bezeichnung BGBl. Bundesgesetzblatt Btm Betäubungsmittel bzw. beziehungsweise ca. circa CAS Chemical Abstracts Service-Nr. c.c. closed up (geschlossenes Gefäß) ChemG Chemikaliengesetz d Tag D. Dichte Darst. Darstellung dest. destilliert Dest. Destillation dgl. dergleichen d.h. das heißt Diss. Dissertation dtsch. deutsch ? Extinktionskoeffizient E englische Bezeichnung EC Enzyme Commission ED effektive Dosis ehem. ehemals, ehemalig Erg. Ergänzung et al. et alii = und andere etc. et cetera = und so weiter evtl. eventuell f., ff. die nächste folgende Seite, die folgenden Seiten FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations FP. Flammpunkt G Gefahrenklasse gasf. gasförmig GefStoffV Gefahrstoffverordnung GenTSV Gentechniksicherheitsverordnung Ges. Gesellschaft gesätt. gesättigt Geschw. Geschwindigkeit Gew. Gewicht ggf. gegebenenfalls Ggw. Gegenwart GMBl. Gemeinsames Ministerialblatt GVO gentechnische veränderte Organismen h Stunde H. Härte nach Mohs Hdb. Handbuch, Handbook Herst. Herstellung Hrsg. Herausgeber HS Harmonisiertes System HWZ Halbwertszeit IE internationale Einheit i.m. intramuskulär Ind. Industrie Inst. Institut(ion) internat. international i.p. intraperitoneal i.Tr. in der Trockenmasse IU internationale Einheit i.v. intravenös IZ Iod-Zahl Jh. Jahrhundert KBwS Klassifizierung durch Kommission zur Bewertung wassergefährdender Stoffe beim BMU Koeff. Koeffizient konz. konzentriert Konz. Konzentration krist. kristallisiert, kristallin Krist. Kristallisation, Kristall Kurzz. Kurzzeichen LC letale Konzentration LD letale Dosis Leg. Legierung Lit. Literatur ?max Absorptionsmaximum lösl. löslich Lsg. Lösung Lsm. Lösemittel MAK Maximale Arbeitsplatz-Konzentration max. maximal Meth. Methode MHK minimale Hemmkonzentration MIC minimale Hemmkonzentration MIK Maximale Immissions-Konzentration min Minute mind. mindestens Mio. Million Modif. Modifikation mol. molekular Mol. Molekül MR relative mol(ekul)are Masse (Molmasse) Mrd. Milliarde Nachw. Nachweis nat. national n, nD Brechzahl neg. negativ o.c. open cup (offenes Gefäß) od. oder Oxid. Oxidation p.o. peroral, per os pos. positiv ppb parts per billion = 10-9 ppm parts per million = 10-6 ppt parts per trillion = 10-12 Präp. Präparat prim. primär qual. qualitativ quant. quantitativ ® Marke Red. Reduktion s Sekunde s. (S.) siehe S. Seite s.c. subcutan Schmp. Schmelzpunkt (Fusionspunkt) Sdp. Siedepunkt (Kochpunkt) sek. sekundär Selbsteinst. Klassifizierung in WGK gemäß Konzept zur Selbsteinstufung des VCI sog. sogenannt(e) subl. sublimiert Subl. Sublimation Synth. Synthese Syst. System SZ Säure-Zahl TA Technische Anleitung Tab. Tabelle teilw. teilweise Temp. Temperatur tert. tertiär TH Technische Hochschule Tl. Teil, Teile TRgA Technische Regeln für gefährliche...

Über Autor(innen)

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer