Eisenbrand / Schreier RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006

2. völlig überarbeitete und erweiterte Auflage 2014
ISBN: 978-3-13-179532-8
Verlag: Thieme
Format: EPUB
Kopierschutz: 6 - ePub Watermark

E-Book, Deutsch, 1350 Seiten, ePub

Reihe: RÖMPP Lexikon Erg.

Diese Ausgabe der renommierten RÖMPP Chemie-Enzyklopädie von 2006 enthält über 5700 Fachbegriffe aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie mit 15.000 Querverweisen, 16.000 Literaturhinweisen, 900 Abbildungen und Strukturformeln sowie 400 Tabellen. Anwendungsbezogen und praxisnah erklären über 70 Autoren die Stichwörter so leicht verständlich, dass der RÖMPP auch für Nicht-Chemiker praktisch im Arbeitsalltag einsetzbar ist. Lebensmittelrechtliche Aspekte werden unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB) dargestellt. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: Ernährung, pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel, Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe, Lebensmitteltechnologie und #mikrobiologie, Lebensmittelanalytik und #toxikologie sowie kosmetische Mittel.

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer

Zielgruppe

Ärzte

Autoren/Hrsg.

Eisenbrand, Gerhard

Schreier, Peter

Weitere Mitwirkende

Meyer, Alfred Hagen

Fachgebiete

• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Lebensmitteltechnologie und Getränketechnologie
• Technische Wissenschaften Verfahrenstechnik | Chemieingenieurwesen | Biotechnologie Verfahrenstechnik, Chemieingenieurwesen
• Interdisziplinäres Wissenschaften Wissenschaften: Allgemeines Enzyklopädien, Nachschlagewerke, Wörterbücher
• Naturwissenschaften Chemie Analytische Chemie Umweltchemie, Lebensmittelchemie

Über Autor(innen)

Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer