VLEISCH

Erscheinungsjahr 2022
ISBN: 978-3-96033-130-8
Verlag: Tre Torri Verlag GmbH

Buch, Deutsch, 200 Seiten, Format (B × H): 220 mm x 280 mm

Metzger-Handwerk 2.0

Die Vetzgerei liebt Aufschnitte, leckeres Essen und eine gute Scheibe Brot – und das ganz ohne tierische Produkte in hochwertiger Bio-Qualität. Das erste Buch zur veganen Szene-Metzgerei aus Berlin trumpft dabei mit den besten, fleischfreien Rezepturen und kulinarischen Ideen auf. Ein Muss für alle, die sich vegan ernähren oder die ihren Fleischkonsum überdenken möchten und auf der Suche nach köstlichen Alternativen bei maximalem Genuss sind.

Knackige Würstchen, frischer Aufschnitt oder sogar Räucher-Speck – dem Vetzgerhandwerk sind keine Grenzen gesetzt!

Autoren/Hrsg.

Pollinger, Sarah

Frenzel, Ralf

Über Autor(innen)

Über die Vetzgerei:
Alle Produkte der Vetzgerei sind rein pflanzlich und immer frisch. Die Vetzger:innen bereiten alle Aufschnitte, Vürste, Aufstriche und Salate vor Ort in der hauseigenen Manufaktur-Küche zu. Es wird dabei komplett auf industrielle Herstellung verzichtet und, so weit wie möglich, mit unverarbeiteten Bio-Zutaten gearbeitet. Die Idee für die Vetzgerei hatte Sarah Pollinger 2015, als sie im Bio-Supermarkt vor den hochverarbeiteten und wenig ansprechenden Fleischersatzprodukten stand und sich dachte: "Das muss doch besser gehen!".
Nach zahlreichen Rezeptversuchen und -überarbeitungen und einer längeren Immobiliensuche, hat Sarah dann schließlich im November 2017 ihre erste Vetzgerei-Filiale am Helmholtzplatz in Berlin - Prenzlauer Berg eröffnet.