Gut essen, glücklich leben - Jünger, schlanker und gesünder - in 10 einfachen Schritten
E-Book, Deutsch, 272 Seiten
ISBN: 978-3-641-18241-0
Verlag: Goldmann
Format: EPUB
Kopierschutz: Wasserzeichen (»Systemvoraussetzungen)
Stars wie Sam Smith oder Boy George schwören auf sie. Nun verrät die Ernährungstherapeutin Amelia Freer ihre wirkungsvolle Foodphilosophie und lüftet das Geheimnis, wie man von innen heraus strahlt. Mithilfe von zehn einfachen Schritten kann jeder Ernährung, Gesundheit und Leben positiv verändern, sodass überflüssige Pfunde, körperliche Beschwerden und Antriebslosigkeit der Vergangenheit angehören. Ihre raffinierten Rezepte zeigen, wie man sich gesund und voller Genuss ernährt. Gut essen war noch nie so einfach, und der Lohn dafür noch nie so groß!
Amelia Freer ist ausgebildete Ernährungstherapeutin mit eigener Praxis in London. Zu ihren Klienten gehören Stars wie Boy George oder Sam Smith.
Weitere Infos & Material
„Ihr Leben wird nicht durch Zufall besser, sondern durch Veränderung.“ Jim Rohn Also, womit sollten Sie beginnen? Was ist der erste Schritt? Welche ungesunden Nahrungsmittel sollten Sie nach und nach aus Ihrer Ernährung verbannen? Das müssen Sie selbst entscheiden, aber vielleicht hilft es Ihnen, wenn Sie sich in einem meiner Kunden wiederfinden. Die berufstätige Mutter Eine berufstätige Mutter mit zwei Kindern kam zu mir, weil sie sich übergewichtig, träge und müde fühlte. Wie sie sich fühlte, beeinflusste ihren Umgang mit den Kindern, ihre Arbeit, ihr Selbstbewusstsein und ihr Sozialleben. Ihre Arbeit war stressig, sich um zwei Kinder zu kümmern war anstrengend, aber sie war sich sicher, dass sie sich nicht so müde fühlen sollte. Kommt Ihnen das bekannt vor? Ein Termin bei ihrem praktischen Arzt hatte keine medizinischen Ursachen für ihre Symptome ergeben. Sie sagte etwas, was ich sehr oft höre: „Ich weiß, wie ich essen sollte, und ich ernähre mich nicht so schlecht.“ Ihre Ernährung bestand aus Fertiggerichten, die zwar teuer und von „guter Qualität“ waren, aber unglaublich viel Zucker und Kohlenhydrate und fast keine wichtigen Nährstoffe enthielten. Ein Blick auf ihr Ernährungstagebuch zeigt mir, warum sie sich nicht fit fühlte. Ihr Frühstück bestand meistens aus Müsli, Joghurt und einem Fruchtkompott aus einem Coffeeshop in der Nähe ihrer Arbeit. Mittags aß sie ein Sandwich aus dem gleichen Laden. Das Abendessen bestand aus einem Fertiggericht aus einem guten Supermarkt, das sie auf dem Heimweg einkaufte – zum Beispiel Lasagne mit Salat. All ihre Mahlzeiten enthielten Obst oder Gemüse und waren an sich nicht ungesund, also dachte sie, sie würde sich gesund ernähren. Um den Tag zu überstehen, trank sie mehrere Tassen Kaffee und aß „ab und zu“ Kekse oder ein Stück Kuchen. Ich nahm einen Stift und markierte in ihrem Ernährungstagebuch alles, was in irgendeiner Form Zucker enthielt. Nach und nach wurde ihr klar, wie ungesund ihre Ernährung tatsächlich war. Wenn die Müdigkeit verschwindet und die Pfunde purzeln, werden Sie sich fragen, warum Sie das nicht schon viel früher getan haben. Also schlug ich ihr vor, dass sie als Erstes versuchen sollte, die Fertiggerichte wegzulassen und stattdessen jeden Abend selbst frisch zu kochen. Sie wollte ihren Kindern ja auch keine Fertigprodukte vorsetzen, also entwickelten wir zusammen Gerichte, die die ganze Familie essen konnte. Ihr stärkstes Argument gegen meinen Vorschlag war, dass sie keine Zeit hatte, frisch zu kochen. Wissen Sie, wie oft ich das höre? Es ist eine der häufigsten Ausreden für eine ungesunde Ernährung. Und ich verstehe es – bis zu einem gewissen Punkt. Als ich nachhakte, wurde schnell klar, dass sie zwar Zeit hatte, aber diese nicht richtig nutzte. Viele von Ihnen nicken jetzt wahrscheinlich, weil Sie denken, dass auch Sie keine Zeit haben. Aber stimmt das wirklich? Wie oft verbringen Sie abends Zeit auf der Couch und surfen im Internet? Wie viel Zeit verbringen Sie vor dem Fernseher, wenn die Kinder im Bett sind? Ich arbeite mit Kunden, die sich zu beschäftigt fühlen, um zu kochen, und daher auf Fertigprodukte zurückgreifen, die sie dann essen, während nebenbei eine Kochsendung im Fernsehen läuft. Wenn Sie Zeit haben, sich diese Sendungen anzusehen, haben Sie auch Zeit zu kochen – kochen Sie selbst, anstatt anderen im Fernsehen dabei zuzusehen! Vertrauen Sie mir, wenn das zur Gewohnheit wird, die Müdigkeit verschwindet und die Pfunde purzeln, werden Sie sich fragen, warum Sie das nicht schon viel früher getan haben. Es müssen keine aufwendigen Gourmetgerichte sein, sondern ganz normale Mahlzeiten. Es muss nicht kompliziert sein – nur frisch und selbst gemacht. Im Kapitel Rezepte finden Sie einfache und schnelle Rezepte, die in ein paar Minuten zubereitet sind: Gutes, gesundes Essen braucht weder viel Zeit noch Mühe und Fertiggerichte oder -produkte wie Pasta mit Fertigsaucen sind nicht der einzige Weg. Ich bin selbst keine Meisterköchin, aber ich kann ein paar einfache Gerichte, die gut schmecken und unglaublich gesund sind, in Minutenschnelle zubereiten. Ich zeige all meinen Kunden gesunde Alternativen zu ihren Lieblingsgerichten – und ich werde das Gleiche für Sie tun! Zurück zu meiner Kundin. Um es ihr einfacher zu machen, schlug ich ihr vor, nur eine Mahlzeit selbst zu kochen. Ich gab ihr viele Rezeptideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen, die nur wenige Minuten Vorbereitung brauchen, sowie Vorschläge für gesunde Fastfood-Alternativen mit auf den Weg. Sie begann, jeden Abend frisch zu kochen – was genauso lange dauerte, wie die Fertiggerichte in der Mikrowelle aufzuwärmen. Sie kochte große Portionen und nahm sich die Reste am nächsten Tag in die Arbeit mit. Schließlich machte sie auch ihr Frühstück selbst, da sie merkte, dass das schneller ging, als im Laden für ein überteuertes Müsli voller Zucker Schlange zu stehen. Und die Erfolge zeigten sich schnell: Sie fühlte sich voller Energie und weniger aufgebläht und gestresst. Sie genoss ihre neuen Essgewohnheiten und das Kochen machte ihr Spaß. In nur zwei Monaten verlor sie über sechs Kilo und fühlte sich fitter und gesünder. Sie gab im ersten Schritt nur eine Sache auf – Fertigprodukte – und trotzdem waren die Veränderungen enorm. Der „Diätexperte“ In den 1980er und 1990er Jahren gab es einen regelrechten Diätboom. Viele heutige „Diätexperten“ haben miterlebt, wie ihre Mütter eine Diät nach der anderen ausprobierten, um schlank zu werden, und sie halten sich selbst an all die Diätregeln, die damals gepredigt wurden. Sie wissen alles über Kalorien – aber nichts über Ernährung. Sie essen kein Fett, aber ihre Ernährung enthält unheimlich viel Zucker – anstatt abzunehmen, nehmen sie zu und fühlen sich schlecht (mehr dazu in Kapitel 6). Sie kaufen fettreduzierte Produkte und Diätgetränke, zählen Kalorien und stellen sich jeden Tag auf die Waage. Manche von ihnen nehmen ab und sind schlank, aber sie sind nicht gesund. Für sie bedeutet gesunde Ernährung wenig Fett und Kalorien und schnelle Gewichtsverluste. Sie fühlen sich zwar oft erschöpft und hungrig, aber das ist egal, wenn die Waage ein Kilo weniger anzeigt. Das typische Frühstück besteht aus Obst, einem fettarmen Joghurt oder einem Proteinshake, mittags gibt es eine Ofenkartoffel oder Pasta und zum Abendessen ein „Diät“-Fertiggericht oder einen Salat gefolgt von einem „Diät“-Dessert. Tagsüber trinken sie Cola light oder Fruchtsaft und geben Süßstoff in ihren Tee. Ohne dass es ihnen bewusst ist, besteht ihre Ernährung aus unglaublich viel Zucker, was ihrer Gesundheit schadet. Entweder haben sie eine unglaubliche Selbstbeherrschung oder sie geben irgendwann den ständigen Heißhungerattacken nach und sind für immer dem Jojo-Effekt ausgesetzt. Ihnen rate ich, als Erstes auf Zucker zu verzichten. Das „beige“ Gewohnheitstier Auch diesen Kunden-Typ sehe ich oft. Sie essen Toast zum Frühstück, mittags Nudeln oder ein Sandwich und abends wieder Nudeln oder Risotto. Ihre Ernährung besteht nur aus einer Farbe: beige. Eine Mahlzeit ohne Getreide oder Kartoffeln ist für sie keine richtige und wenn sie Salat oder Suppe essen, brauchen sie immer ein Stück Brot dazu. Viele Kohlenhydrat-Süchtige glauben, dass ihre Ernährung ganz OK ist. Schließlich enthalten Nudeln und Brot wenig Fett und sind somit gesund, oder? Nein, denn Kohlenhydrate werden von unserem Körper in Zucker umgewandelt. Das gilt vor allem für verarbeitete weiße Getreideprodukte wie Weißbrot, weißen Reis und Weizennudeln. Und sogar die Vollkorn-Varianten, die gesund aussehen, sind industriell verarbeitet und verwandeln sich im Körper in Zucker. Unser Körper ist aber einfach nicht dafür gemacht, so viel Zucker im Blut zu haben, wie das der Fall ist, wenn wir sehr viele kohlenhydrathaltige Produkte essen. Dieser Zuckerüberschuss hat negative Auswirkungen auf unsere Stimmung und Energie, unser Hungergefühl und unser Gewicht. Wenn Ihnen all das bekannt vorkommt, versuchen Sie, auf „beige“ Nahrungsmittel (z. B. Toast zum Frühstück, Sandwich zu Mittag) zu verzichten und sie durch buntes Gemüse zu ersetzen. Noch verwirrt? Führen Sie ein Ernährungstagebuch! Wenn es darum geht, herauszufinden, worauf sie verzichten sollen, kann ein zweiwöchiges Ernährungstagebuch helfen. Ich sehe so, wo es bei meinen Kunden hakt, und oft fällt es ihnen sogar selbst auf! Zum Beispiel: Brauchen Sie aufgrund Ihres zuckerhaltigen (Müsli), fettfreien (Obst) oder kohlenhydratehaltigen (Toast) Frühstücks vor dem Mittagessen einen Snack? Greifen Sie oft auf Fertiggerichte zurück? Tappen Sie wie der „Diätexperte“ in die Fettarm/Zuckerreich-Falle? Trinken Sie jeden Abend Wein, der viel Zucker enthält und zusätzlich Ihren Appetit am nächsten Tag nach oben treibt? Halten Sie...
