Scholz / Hauß | Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch | E-Book | sack.de
E-Book

E-Book, Deutsch, 168 Seiten

Scholz / Hauß Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch


Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter

E-Book, Deutsch, 168 Seiten

ISBN: 978-3-8186-1387-7
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Format: PDF
 Kopierschutz: Wasserzeichen (»Systemvoraussetzungen)

Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.
Scholz / Hauß Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch jetzt bestellen!

Autoren/Hrsg.

Scholz, Wolfgang
Hauß, Eduard

Weitere Infos & Material

Hauß, Eduard
Eduard Hauß ist seit über 30 Jahren im Bereich der Entwicklung neuer Lebensmittel tätig und gibt sein Wissen bei vielen Ausbildungsveranstaltungen weiter.

Scholz, Wolfgang
Wolfgang Scholz ist Molkereimeister in Pension und war über 30 Jahre Ausbilder in milchwirtschaftlichen Kursen und Seminaren.

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