Mussinan / Ho / Tratras Contis | Food Flavor and Chemistry | Buch | 978-0-85404-653-9 | sack.de

Buch, Englisch, 520 Seiten, Format (B × H): 164 mm x 241 mm, Gewicht: 1060 g

Reihe: Special Publications

Mussinan / Ho / Tratras Contis

Food Flavor and Chemistry


Explorations Into the 21st Century

Buch, Englisch, 520 Seiten, Format (B × H): 164 mm x 241 mm, Gewicht: 1060 g

Reihe: Special Publications

ISBN: 978-0-85404-653-9
Verlag: RSC Publishing

The Special Publications Series is a collection of books produced from the proceedings of international symposia. Editors bring together contributions from authorities in the field and the books provide snapshots of the latest developments of that field.
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Zielgruppe

Research, postgraduate, graduate, professionals in flavor chemistry, food product research and development as well as those in the quality control area

Autoren/Hrsg.

Mussinan, Cynthia
Ho, Chi-Tang
Tratras Contis, Ellene
Parliment, Thomas H
Shahidi, Fereidoon
Spanier, Arthur M

Fachgebiete

Weitere Infos & Material

Overview; Dairy and Wine Flavors; Composition; Formation of Flavors; Analysis; Antioxidants and Health;Quality

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